不用腸衣也能做香腸，不加防腐劑，味道純正
縱觀我們的美食歷史，你會發現，香腸是一種很古老的美食。早些時候還沒有冰箱，人們想要保存食物就靠腌制和烘乾，經過這些工序的食物往往可以保存很長的時間，期間食材本身的味道會發生改變，但是並不是變得難吃，而是變得更加美味了。香腸就是這樣一種食物，將動物肉做成肉末，然後用特殊的方法將其灌進做香腸的腸衣之中，最後形成一根根圓柱形的香腸。
在中國，製作香腸的歷史很久遠，香腸的口味也很豐富，比較出名的就是四川臘腸和廣味香腸。其中四川的味道以麻辣為主，廣式香腸則是甜口味。香腸一類的食品通常是中國家庭的年貨。現在科學技術發展，香腸的保存和製作方面都有了很大的提升，廣東人可以輕易吃到四川香腸，四川人也可以隨便吃到甜味的香腸，而且一年四季都可以隨時買到，但是人們對於臘腸的感情還是依舊未改變。很多地方依舊保留著過年吃臘腸的習慣。
一般做香腸會用到腸衣。腸衣是因為香腸而生的一個名詞，它原本是動物的小腸。一般我們會將豬小腸和羊小腸當做腸衣利用。有的地方也會用大腸做腸衣。中間灌入調製好味道的肉餡。根據豬肉餡味道的不同，香腸有很多種不一樣的名字，比如：五香臘腸，麻辣香腸，甜味香腸等等。每一種都包含著一種獨特的飲食文化內涵，透過香腸的口味你就能推斷出當地人喜歡什麼味道的菜肴。
發展到今天，香腸的製作早已不是什麼獨家秘訣，幾乎人人都可以通過各種途徑找到做香腸的方法。今天教給大家一種不用腸衣就能做好的香腸，非常方便。1. 將豬肉切好，去掉豬肉中的筋骨和肉皮。豬肉最好是2肥8瘦，不要用全瘦肉，加一點肥肉可讓口感更嫩。2. 將豬肉，大蒜，生薑，醬油和一點紅糖，一併放入料理機當中，打成泥。一次打不好可以多試幾次，豬肉越細膩吃起來口感越好喲。因為我們做的是火腿口感，所以越細膩越好。
3. 將打好的肉餡盛放到一個比較大的容器中，加兩個雞蛋，拌一拌，記得要順時針，不要亂攪！早上做好放冰箱，下午就能吃到一根地道的自家香腸了。肉感滿滿，肉香濃郁，跟外面買到的烤腸，香腸完全不一樣。外面的香腸大都是加入了許多澱粉和劣質肉的，為了節省成本，商家們不惜犧牲口感，另外，為了掩蓋口感上的缺點，商家們又只好加很多的調味料和添加劑來挽救味道。
我們最後吃到的香腸就是一股濃濃的添加劑味道。自己做的香腸就不會由此擔憂，原汁原味，用料十足，不管是口感還是賣相上，絕對甩它們幾條街！注意，拿出冰箱撕開保鮮膜後需要用錫紙包好蒸烤，錫紙上記得要刷一層油。不然肉腸很容易散掉的哦！喜歡這個食譜的夥伴們可以自己在家裡試一試呀！
