在中國的酒席上，無論是婚宴、喬遷宴、升學宴、謝師宴等各種酒席宴會，就一定會看到蒸魚、白灼大蝦和酸菜扣肉，這三樣菜基本上是撐起整桌酒席場面的「大菜」。酸菜扣肉一向是老人心之所向，蒸魚是年輕人的挑選對象，而白灼大蝦則是小朋友們的最愛的哄搶對象。只要一端上來，很快就是最快光碟的一道菜！

白灼大蝦里的白灼是什麼意思？白灼，就是用煮得滾燙的開水把食物給燙熟，這是兩廣人最喜好的一種烹飪方法，因為最能出食材原來的味道！蝦，有很高的營養價值，通乳抗毒，益氣、補血，肉質鬆軟又好消化，豐富的鎂元素，能保護人體的心血管系統，減少膽固醇在血液中的含量，起到有效的調節心臟活動的作用。孕婦和幼兒吃蝦也是很有好處的，不僅有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘質；還有就9成以上的人卻不吃蝦皮，都會直接剝開蝦皮只吃裡面的蝦肉，然後蝦皮就這麼白白浪費了，它可是蝦身上的寶，蝦皮可是十分補鈣的！特別是一些骨質疏鬆的老人和正在長身體需要補鈣的小朋友，可以多吃一點蝦皮來補充人體所需鈣質哦！

這道白灼大蝦，是酒席、宴會上的經典菜系，簡約而不簡單。雖然用了最簡約的烹飪技巧來製作，但是保存了蝦肉最原始的味道——鮮美。但是在煮蝦的時候，米媽建議大家，在煮蝦的時候，煮蝦時，千萬不要直接加水煮，學會了這一招， 蝦肉鮮嫩，沒有腥味，蝦肉鮮嫩，和飯店的一樣好吃！反正每一次我家一旦做這一道菜，新鮮出爐的大蝦，沾點醬油或者醬料，總是一口一個，好吃的停不下來！

【白灼大蝦】

食材：大蝦，姜，料酒，蔥結，蒜米，蔥花，生抽，蚝油，白糖，鹽

烹飪步驟

1.蝦要買鮮活的哦；用牙籤從蝦背挑出蝦線，再用清水清洗乾淨，瀝干水分備用。

2.鍋中注入適量的冷水，放入薑片，蔥結，大火把水煮開。

3.加入少量的食鹽，料酒，這樣是可以去腥作用，再加入鮮蝦，；大火煮至蝦的尾巴彎起來，就代表蝦已經熟了，趕緊撈出，放到冰水中冷卻後立刻撈出裝碟，這樣可以讓蝦的肉質緊緻，也能鎖住蝦的鮮味，還能保持蝦的顏色更好看。

4.接下來就是調醬料了，可以根據自己喜歡的口味來調哦！把我們家喜歡的口味分享給給家;首先把鍋燒熱，放適量的油，再加入蒜末和蔥花爆香；

5.轉小火，再放入生抽，蚝油，白糖，鹽，拌勻，煮至白糖溶化即可盛出；這個醬汁有點偏甜的，如果是喜歡吃咸一些的，白糖是可以不放的哦！很簡單，味道很豐富。

一道美味的白灼大蝦就搞定了！趕緊吃起來！

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