茶識｜存白茶，選料要注意這三點

白茶走俏，越來越多的人了解、認可老白茶的藥用價值，所以存白茶也逐漸流行起來。不過，存白茶，一點也馬虎不得，首先在選擇茶料上，需要注意以下幾方面。

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沒有「最適合存」的品種

福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉與壽眉之分，一般認為貢眉壽眉葉多含梗，物質豐富更有利於轉化。不過，不少茶人也熱衷於珍藏年份銀針。

真心愛茶、懂茶的人，會尊重一般規律，而不墨守成規，因為比起規律，他們更相信自己的口感體感。色澤愈深滋味濃郁的老貢眉、壽眉，毫香濃郁甜潤的老牡丹、銀針，各有所好而已。

不建議存當年新茶

白茶，雖說「三歲定八十」，但「茶老十八變」。白茶嬌貴，對存放的環境要求極高，需要良好的前期倉儲為它的後期轉化奠定基礎。

普通茶友，尤其是新手茶友，相對於茶企、茶廠來說，一來對其具體製作工藝缺乏了解，二來對溫濕度、光線及通風等條件控制不得當，很難在茶葉開始轉化的關鍵階段把握它的轉化效果，甚至可能把好茶給存壞了。

所以，在選擇存茶的茶料時，可多考慮3-5年陳的有較好前期倉儲的白茶。此外，市面上該階段的白茶的性價比相對更高：價值勝於同等級新茶，價格低於同等級的「古董」老茶。

活性是健康與轉化的保證

活性，在茶領域中是「健康」的代名詞。通常所說的「葉底鮮活度」，是衡量制茶工藝和茶葉品質的重要標準，鮮不鮮活，往往說明茶葉是否被「做死」了。

而活性，不單單是指「鮮活」，它更多是指從茶樹種植、管理到茶葉採摘、製作及成品茶的倉儲，再到飲用等，都能夠保持茶的活性。豐富的內質是轉化的物質前提，而活性給茶葉後期轉化提供更大地空間。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

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