這個家常小炒真好吃，脆生生，好鮮美，挑食的兒子也吃個不停

那天去買菜，看到好多在賣荸薺的，削了皮，8元一斤。

看著好眼饞呀，買了一斤，加了木耳、胡蘿蔔和肉絲，回家炒了兩盤小炒菜！

沒想到，挑食的兒子也超級喜歡，吃了好多，真是太驚喜了！

說實話，做娘的不容易啊，一看到兒子喜歡吃，心情那個激動呀，連忙叫他多吃一點。哈哈，可憐天下父母心，輪到自己做娘都一樣！

荸薺，也叫馬蹄，是生長在水裡的一種蔬菜或水果，有「地下雪梨」的美稱！

記得小時候，農村很多，常常生的就連皮一起啃，脆脆的，甜甜的，很喜歡！

荸薺去皮以後，白白嫩嫩，甘甜多汁，用來煮湯、炒菜，又是另一種美味！

冬天氣候乾燥，馬蹄不僅好吃，而且還有生津止渴、清肺化痰的作用，對呼吸道很有好處！胡蘿蔔明目清心，黑木耳是有名的「腸道清道夫」，再加上雞蛋和肉絲，營養豐富，爽脆鮮美，是一道很不錯的家常小炒菜！

既然是小炒，那當然是要快手，這個菜很簡單，要點就在於快，三下兩下就可以出鍋，否則就軟綿綿的，失去爽脆的口感，就不好吃了！

雞蛋打散後，要記得熱油下鍋，蛋液會迅速起大泡，馬上用筷子攪散，略凝固，立刻關火，這樣才嫩；

肉絲加少許澱粉腌制一下，熱鍋下油，不粘鍋，當然，最好是不粘鍋，就隨心所欲，什麼也不用擔心，哈哈！

其它東西么，隨便炒幾下就好啦，快去試試吧，真的很好吃哦，冬天難得的好菜！

材料：肉絲，荸薺（也叫馬蹄），黑木耳，雞蛋1個，胡蘿蔔半根，鹽，料酒，醬油，澱粉少許，姜，蔥

做法：

1.黑木耳提前泡發。

2.荸薺我直接買的去皮的，切片。如果你買的有皮的，先削去外皮。

3.所有食材來個大集合，泡發好的木耳清洗一下，胡蘿蔔切片，肉絲加鹽、料酒、醬油和少許澱粉腌制，雞蛋加少許鹽打散，蔥姜切好。

4.鍋內油加熱，倒入蛋液，迅速用筷子劃散，凝固即關火，盛起備用。

5.鍋內加少許油，先爆香蔥白和姜，然後下肉絲翻炒至顏色變白。

6.加入黑木耳，荸薺和胡蘿蔔，翻炒，加料酒、鹽調味。

7.最後加入雞蛋，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。

成品

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