做麻婆豆腐時，千萬別直接將豆腐下鍋炒，多加這1步，豆腐不易碎
在川菜中有一道非常經典的名菜之一「麻婆豆腐」吃過的朋友都知道它的口味，麻辣鮮嫩，又非常獨特的口味加上順滑的口感，成了眾多人們的美味佳肴。不但愛吃麻婆豆腐的非常多，而且現在好多家庭煮婦都會做了，不過做的沒有正宗好吃而已。大部分人烹飪麻婆豆腐都會煩惱一個問題，就是豆腐容易碎，等出鍋裝盤時才發現豆腐已經沒有剛切時的方塊形狀，已經成爛爛糊糊一盤。大家要記住做麻婆豆腐時，千萬別直接將豆腐下鍋炒，多加這1步，豆腐不易碎
麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉、花椒、干辣椒、食鹽、姜蒜末、豆瓣醬、澱粉水
做法：
1.準備一塊嫩豆腐切成片後，再切成小正方塊，然後切一小塊牛肉，切成牛肉粒
2.鍋中加入適量水和食鹽燒開，稍稍把豆腐焯燙一下撈出來備用
3.鍋燒乾後加入適量底油燒熱，下入花椒和1個干辣椒爆香後盛出花椒丟掉，接著倒入切好的牛肉粒翻炒
4.加入姜蒜末，下入豆瓣醬翻炒均勻後加入適量清水燒開鍋
5.接著下入豆腐，要不停的翻動，煮至湯汁微干，最後加入澱粉水勾芡，稍稍收干汁關火裝盤，撒一點蔥花點綴即可食用
麻婆豆腐
注意事項：
1、切好的豆腐最好焯水，豆腐切成塊後放入漏勺中，接著下入燒開的鹽水中焯燙，既可以去除豆腐味又能保持豆腐的細嫩，焯水後使豆腐在翻炒時不宜碎。
2、我們把豆瓣醬里的豆瓣最好能先切小，牛肉粒下鍋炒之前，最好加入料酒、食鹽腌制20分鐘左右，這樣味道和口感會更佳
3、花椒爆香鍋後記得把花椒粒撈出丟掉，否則在吃豆腐時吃到花椒，大大影響口感，豆腐要選擇嫩又不易碎的，北方豆腐不適合，最後以南豆腐做麻婆豆腐
麻婆豆腐
以上就是今天教給大家的麻婆豆腐做法，其實麻婆豆腐的做法並不難，而且是非常簡單容易上手的一道菜，新手也能學著烹飪，只要掌握好技巧和熟練的動作，分分鐘就能烹飪好，非常節省時間。這道菜的麻辣味突出，超開胃下飯，有了這道菜能多吃一碗米飯。有時間了不妨嘗試一下，如果喜歡本食譜請點贊、關注、轉發，謝謝你的支持。
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