大力水手超能量之源是菠菜嗎？

左天宇，戰略支援部隊特色醫學中心（原306醫院），品牌質量管理辦公室

《大力水手》代表了很多人的童年，讓人印象深刻的就是大力水手在吃了菠菜之後身體就會變的特彆強壯，所以在很多人的潛意識裡就有了吃菠菜就能增長力氣的說法。

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、維生素K、輔酶Q10、微量元素等多種營養素。

1. 根據美國專家的研究發現，菠菜確實是可以促進肌肉生長的，還能提高肌肉能力。菠菜當中含有的Ω-3脂肪酸和葉酸，能與我們的肌肉合成提供一定的能量。

2. 葉酸對於我們來說，是增強健身效果的一個需要補充的元素，菠菜含有豐富的葉酸，葉酸不但能幫助力量的肱二頭肌收縮有力，而且還能與菠菜當中的Ω-3脂肪酸一起提供肌肉生長所需要的力量，還可以讓肌肉對胰島素更加敏感，有利於增大肌肉當中的餓碳水化合物轉化成為可利用的力量，從而增加肌肉的力量。其富含的葉酸和鐵能夠促進紅細胞的合成，提高血攜氧量，從而加快血液循環。

3. 菠菜含有的微量元素鎂也會將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，從而增加肌肉的力量。每100克菠菜含80毫克鎂，鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調節神經和肌肉活動、增強耐久力的功能。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝中，鎂是必要的物質；在神經肌肉的機能正常運作、血糖轉化等過程中，鎂也扮演著重要角色。

4、 綠葉菠菜中含有高濃度硝酸鹽。許多研究已經證明飲食中的硝酸鹽能夠使優秀運動員的肌肉得到增強，來自華盛頓大學醫學院的研究人員則發現飲用含有高濃度硝酸鹽的濃縮甜菜汁能夠增加心臟衰竭病人的肌力。

闢謠：吃菠菜能補鐵嗎？

老百姓經常會說多吃菠菜有助於補鐵，這是有一定的誤區的。菠菜中鐵的含量不高，每100克中僅為2.9毫克，並且屬於非血紅素鐵，生物利用率低。因此，要想補鐵還是應該選擇豬肝、動物全血、瘦肉等動物性食物。所謂「菠菜補血」的說法，主要還是在於菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。

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