白菜葉怎麼做都好吃，巧做翡翠白菜卷，清新爽口不油膩！
上頓吃了白菜幫，那我們這頓就吃白菜葉吧！
白菜葉清甜柔軟，不管是炒還是燉，味道都不錯。今天推味君就要利用白菜葉柔軟的這個特點，來做一道特別的菜~
香菇肉末白菜卷
（當然也有人說它是翡翠白菜卷）
這個白菜卷其實就是一種釀菜，和虎皮青椒釀肉一樣，在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的「釀菜」。
既然青椒都可以釀肉，白菜為什麼不可以？
原本脆嫩的白菜葉，經過水煮再過涼，變得又柔又韌，很容易摺疊也不容易破皮。
中間放上肉餡，把兩邊的菜葉往裡收，從下往上卷，就很容易卷出來一個緊緊實實的白菜卷，上鍋蒸熟，然後澆上芡汁幾可以享用了。
以菜做皮，以肉為餡，有菜有肉葷素的搭配，別緻精巧的做法，不管是當做家常菜還是宴會菜都是很搶眼的。
所以今天我們就來做釀肉白菜卷啦~~~
你要準備：
豬肉200克、香菇7、8朵、白菜葉適量
鹽一小勺，生抽兩勺、料酒一勺、蚝油一勺。
—step1—
先把干香菇用熱水泡上，泡個30分鐘。
然後利用泡香菇這段時間，去把豬肉剁成肉餡。（當然懶得自己剁的話，可以直接買肉餡）。
干香菇泡發之後，去梗切成碎末。
蔥切成末，姜也切成末，連同香菇摸一同到入肉末中。
加入鹽、生抽、料酒、蚝油。
用筷子攪拌均勻，攪打上勁，這樣餡蒸好之後會更緊實。
—step2—
餡拌好了，我們就來處理白菜葉。把白菜葉放進開水鍋里，燙1分鐘。
然後撈出來放入冰水盆里，這樣白菜葉能快速降溫，也能變得更柔軟。
—step3—
白菜葉過涼之後，拿出來，瀝干多餘的水份，放到盤子里。
然後再放上肉餡，放在白菜葉的中下段位置。
從最低段先折一下把肉餡半包上，然後把兩邊的菜葉折進去。
最後從下到上卷上去，把介面壓到底部就可以了，一個白菜卷就卷好了~
—step4—
依次把所有的白菜葉都卷好，放到盤子里。
把蒸鍋燒開，水開後把盤子放進去，蒸20分鐘即可。
蒸完之後盤子里會有很多的汁水，把這些水倒進小火鍋里，放入幾粒枸杞煮開，然後沖入少量的水澱粉，勾下芡，把芡汁澆在白菜上就可以了。
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