人造肉時代將到來？美國「人造肉」或在今年走上餐桌，40％美國人願意嘗試

美國Just公司代表喬舒·蒂特里克(Josh Tetrick)表示，2018年底，人造「乾淨肉」(clean meat)將可能出現在美國和亞洲國家的各大餐廳。

Just公司從事動物幹細胞「乾淨肉」的培育。蒂特里克稱，第一批面向餐廳的人造肉包括雞塊、香腸和鵝肝。

美國農業部和美國食品藥品管理局(FDA)近日宣布，他們將聯合對這種肉類的生產進行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。

這兩家機構發布的一份聯合聲明表示，他們將共同努力「培育這些創新食品並保持最高標準，以維護公共健康。」

根據分工，FDA將負責監管製造人造肉所需細胞的收集、儲存和培育；而美國農業部主要負責食品的生產和貼標籤工作。

11月16日，美國農業部與FDA正式就實驗室製造出來的肉類產品的商業化制定了規則框架。這在全球尚屬首次。

人造肉與最佳膳食

人造肉的另一種叫法是「乾淨肉」，意味著在生產肉的過程中不耗費飼料和水，也不需要進行垃圾廢物處理。研究人員通過提取動物的幹細胞進行培育，生產過程全部在實驗室內完成。

一些環保人士認為，該產業可能是減少全球變暖的關鍵，研究預測，該生產過程可將有害溫室氣體排放量減少96%。

人造肉滿足了許多消費者對最佳膳食的要求，包括環境可持續性、是否道德地對待動物、可追溯性和食品安全（培植肉無菌，可消除大腸桿菌的風險）等。

如Ingredient Communications公司創始人Richard Clarke所言，消費者越來越了解他們的食物，以及食物來源；他們也開始提出疑問，吃傳統飼養的肉類是否對他們的健康、動物福利和可持續性有利。

人造肉的創業公司炙手可熱

2009年創建的公司Beyond Meat，向大型超市提供以植物為原料的漢堡和肌肉等，已經獲得近5000萬美元融資；

2011年由美國斯坦福大學名譽教授布朗創建的公司Impossible Foods， 是一家植物「牛肉」漢堡開發商，累計已經獲得2.58億美元融資；

2015年成立的公司Memphis Meats已經收到來自比爾·蓋茨、理查德·布蘭森、美國嘉吉公司和泰森食品等超過2000萬美元的資金。

人造肉的價格可不低

2013年，波斯特創造出的第一塊人造牛排的生產成本高達25萬歐元（約合200萬元人民幣）。

2016年，Memphis Meats曾聲稱推出世界上第一顆實驗室培植肉丸。該公司去年夏天生產的 一磅人造肉成本接近2400美元。

如今，該公司計劃於明年內在高端餐廳推出其產品，並在2021年把價格降低到每磅3到4美元，這將與雜貨店肉類產品的價格相當。

人造肉價格如此不親民，成為美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業正致力於破解的難題。

40%的美國人願意嘗試

來自Sruveygoo的一項最新調查顯示，在英國和美國，共29%的受訪者表示願意嘗試人造肉。在美國，這一比例高達40%，高於對英國的調查數據。

在這些樂於嘗試的消費者中，為數最多的是純素食者，佔60%，而只有28%的肉食者表示願意嘗試。

Impossible Foods的首席戰略官Nick Halla表示，人們「不是真正必須吃動物肉，他們只是想吃好吃的肉。」

如果是你，願意嘗試人造肉嗎？

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