吃涼拌木耳會中毒？對於有這2種情況的木耳，就真的不要再碰了

木耳是菌類的一種，在最新版《中國居民膳食指南》中建議我們：每人每天吃50g-100g的菌類、藻類對身體健康是十分有益的。而其中的黑木耳不管是當成主菜，還是當配菜，都是一個很好的健康食材。

且它的營養價值比較高，含有豐富的膳食纖維，它具有很好的吸水能力，對於中老年人有便秘癥狀的人群，黑木耳就可以派上用場。即便是消化不好的人群，如果適量的吃些黑木耳也是沒有問題的。

另外，在一些研究上還發現，黑木耳中含有一種非常有益的成分黑木耳多糖，這種營養物質還可能對三高的人群有幫助，起到一定的降血糖、降血脂、降血壓的功效。

同時，在冬天適量的吃些黑木耳，還可能對保護心血管、預防心血管疾病有益。作為平時養生食材的一種，可謂是美味佳肴。可有的人卻說吃涼拌木耳會中毒，這到底是怎麼回事呢？

從一些報道上，我們可以看到關於吃黑木耳的案件，也出現過吃黑木耳中毒的事，對於這件事跟黑木耳本身是沒有關係的，只不過的可能是有些人在泡黑木耳的過程中出現了問題。

乾的木耳，幾乎很難讓微生物寄存在裡面，可用水泡著的木耳就不一樣了，當溫度以及濕度達到了某些細菌、黴菌可以生長的條件，就可以大量的滋生，尤其是需要人們警惕的是椰毒假單胞菌。

這種細菌的毒性很強，如果食用的比較少，會出現一些常見的食物中毒反應，如嘔吐、腹瀉、腹脹、頭痛等等。如果食用的比較多，還可能肝臟、腎臟出現衰竭的情況，增加死亡的發生概率。

那我進行加熱的處理會不會消除呢？令人擔憂的是，這種毒素有著耐熱的特點，我們家裡簡簡單單的處理，是達不到可以祛除這種細菌的目的的。這也是會導致有一部分人會中毒的原因。

因此，大家想要安全食用木耳，如果出現以下這幾種情況的木耳就別再吃了。

1、摸起來黏糊糊的木耳，就別再吃了：正常的情況下，即使是用乾的木耳泡發之後，木耳摸起來也是光滑的。反而摸起來已經發黏了，也不建議大家用大量的清水沖洗，這樣的木耳很可能寄存了大量的致病菌，最好扔掉。

2、產生異味的木耳，就別再吃了：同樣的對於已經出現異味的木耳，也有可能駐紮了大量的微生物、致病菌，出於安全的角度，不吃為好。

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