家裡來客人，我做了這菜，上桌讓人眼前一亮，滑嫩鮮美，待客長臉

雪菜鱈魚豆腐羹

家裡來客人，我做了這菜，上桌讓人眼前一亮，滑嫩鮮美，待客長臉！這是一道上海菜，上海人喜歡用雪菜(雪裡紅)炒年糕，燴海鮮，相當入味。我也不清楚這算不算是一道私房菜，是我上大學的時候，我室友教給我的，據說是她媽媽的拿手好菜，基本上每次在家待客的時候，都會做這個菜來壓軸，精細又好吃，不失品味。家裡來客人，我做了這菜，上桌讓人眼前一亮，滑嫩鮮美，待客長臉我是第一次做，做得不像，那個雪菜切的太粗了，不過倒是一道很清爽的羹湯。後來自己在家苦練刀工，至少能入眼了，在朋友來我們家做客的時候，小露一手，果然大受好評，倍有面子。

材料如下...自己看一下吧...來...

先把切片的鱈魚下鍋燙一下.取出備用..湯留下來..

另外起鍋.爆香蒜頭.紅蘿蔔絲與雪菜...

炒出香味後再加入燙鱈魚的湯...

再把豆腐下鍋.小火慢煮至豆腐稍為入味..加一點雞粉.白鬍椒粉.少許米酒去腥調味完成...

這個時候要先把湯勾芡....最後把燙過的鱈魚下鍋煮一下.加點香油就可起鍋...

這道菜比較像宴客菜.拿來配飯並不合適.. 除非你把味道加重一點..

我家的午餐~~ ..那碗紅湯是甜菜根煮培根高麗菜 .....還有一道洋蔥炒梅花肉 ....

最後請大家看這一道雪菜炒年糕....這是某次我們外食在餐廳點的...

看一下人家的手路有多細啦..那個雪菜要跺到這麼細..才容易煮出味道啦...

人家說沒有三兩三.如何上粱山...所以~~我還要在山下練一練刀功啦..

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