燉排骨時，2味材料萬萬別加！之前沒注意，難怪口感差，還不好喝

說到排骨這種食材，相信大家都不陌生，它可以說是豬身上最受歡迎的一個部位，而且一般比較常見的烹飪手法就是紅燒排骨和燉排骨湯，對於現在寒冷的冬季來說，很多家庭會選擇燉一鍋排骨湯來暖暖身子，在補充人體所缺失的營養成分的同時，還能夠提供豐富的鈣質，可以有助於家裡小孩的成長。

雖然飯店裡面的排骨湯又白又香又好喝，但很少人能夠在家自己燉出這樣一鍋營養又美味的排骨湯，對於這個問題，很多人覺得排骨燉之前，應該用油煎一下，其實除了這一點之外，燉排骨湯時，放的調料也是非常重要的，今天小編就來給大家分享下，燉排骨時，2味材料萬萬別加！之前沒注意，難怪口感差，還不好喝。

可能很多人覺得肉類湯品裡面，加入香料能夠起到去腥提鮮的作用，但排骨湯中並不適合放入花椒和八角，這2味材料主要是起到祛腥提鮮的作用，把它們放到排骨裡面，就會破壞排骨肉質的口感，並且還會讓排骨湯變得難喝，其實排骨它的腥味本來就不重，所以在燉排骨前用料酒腌制一下，這樣就可以燉出一鍋好喝的排骨湯，千萬不要盲目的去腥，不然香料的香味就會掩蓋住湯品的鮮味。

準備食材：生薑，料酒，大蔥，食鹽，胡椒粉

製作方法：

第一步，首先將準備好的排骨，用清水沖洗一下，接著把清洗好的排骨放到裝有清水的盆中，大概浸泡十分鐘，這樣可以將排骨裡面少量的血水和雜質浸泡出來，還能夠達到去腥的效果。

第二步就是把浸泡好的排骨放到碗中，往裡面加入少量的料酒和生薑片攪拌均勻，大概腌制五分鐘，然後往鍋中倒入適量的食用油，加入生薑片和蔥段爆出香味，再把腌制好的排骨放到鍋中，炒至兩面微黃，倒入足量的溫開水，用大火煮開，再轉小火慢燉30分鐘，在出鍋前，加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味即可食用。

所以在家燉排骨時，花椒和八角這2味材料萬萬別放到鍋中進行燉煮，可能之前很多人沒注意，難怪燉煮出來的排骨口感差，還不好喝。以上就是燉排骨湯的正確方法，大家看完後有沒有學會呢？