想吃臘肉自己做，配方做法告訴你，想失敗都難，純手工就是不一樣

想吃臘肉自己做，配方做法告訴你，想失敗都難，純手工就是不一樣。

前段時間網上很流行一種「炫富」的方法，假裝摔倒從包里摔出一堆辣條，類似這種無厘頭的炫富，給人們茶餘飯後增加了很多笑料，其中最讓我印象深刻的是一個自稱南方人的網友，他的炫富方法更特別，只有一張陽台掛滿臘肉的照片，配文：傳說中的大戶人家，遇到就嫁了吧。一時間引起熱議，冬天來了，臘肉終於粉墨登場了。

臘肉做為豬肉最好吃的做法之一，確實深受人們喜愛。臘肉是很有特色的一種豬肉的做法，一般流行於我國的四川、廣東、湖南一帶，每年小雪節氣後，氣溫急劇下降，民間有「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗，家家戶戶都開始動手做臘肉、臘腸，等到臘月就可以享用美味了，因此叫做「臘肉」，南方人尤其喜歡吃臘肉，臘肉是他們冬季必備的美食之一。

臘肉從新鮮的豬肉加工，到製作，最後存放，雖然經過很長的時間，但是肉質不變，並且長期保持香味，能夠久存不壞，臘肉可以和很多蔬菜一起烹飪，碰撞出很多美味，那麼臘肉應該怎麼做呢？廢話不多說，今天咱們就來自己動手腌制臘肉，想吃臘肉自己做，配方做法告訴你，想失敗都難，純手工就是不一樣。

臘肉

【食材】

豬肉10斤、鹽150g、花椒25g、松樹鋸末3斤

【做法】

1、腌肉：

a、把鹽和花椒放進炒鍋中，小火干炒10分鐘，至花椒氣味析出，鹽的顏色發黃即可，晾涼備用。

b、豬肉切成5厘米寬的長條，用牙籤在豬肉上扎眼，備用。

c、炒熟的椒鹽均勻的塗抹在豬肉上，盡量揉搓，使其更好入味。

d、肉皮向下，肉向上，逐層平鋪在容器內（忌用金屬器皿，陶瓷或者搪瓷均可），最上面一層肉向下，肉皮向上，並用手壓實。

e、每天翻動一次，腌制5天，然後把腌好的豬肉，一端扎孔用繩子穿起來，掛在通風地方，晾至半干。

2、熏煙：

找一口大鍋置於火上，鍋內放鬆樹鋸末，然後放一個篦子，把腌好的豬肉放在篦子上，蓋上鍋蓋。用鋸末的煙把豬肉熏上色，同時也熏香。熏好後，掛在乾燥通風的地方，至水分全乾，臘肉就做好了。

3、食用

用溫水清洗乾淨臘肉，蒸50-60分鐘，切片即可食用，也可以搭配各種蔬菜炒制。想吃臘肉自己做，配方做法告訴你，想失敗都難，純手工就是不一樣，趕快試試吧。