這樣的菜煮上一鍋,飯和菜都有了,冬天吃舒服又暖胃,簡單營養
美食
12-02
雜魚玉米鍋貼,這個菜或者說這樣的一頓飯,現在不容易吃到,你很難買到這樣的野生小雜魚,我媽我爸大早去趕集給我買了一大袋回來,說回家後慢慢吃,中午給自己做了頓飯,哎,吃的五味雜陳,還是小時候的味道,人已經不小了,父母也老啦。
我爸說這魚泥巴多,內臟還是要清理乾淨,一個個的都清理好,說魚頭煮好了也不要吃,掐掉不好看也不好處理,留著不吃就行了,小魚提前用鹽腌一下。
需要的調味料不多,薑片、蔥段和小米辣就夠了。
鍋放油燒熱,煸香薑片,小魚下鍋兩面煎黃,如果不好翻鍋就用鏟子將熱油往魚身上淋一下也行。
小魚煎定型後放小米辣、醬油、醋、花椒粉調味,加一大碗熱水煮開。
魚湯煮開後放一大勺黃豆醬,蔥段也加進去,中小火慢慢燒,玉米面要提前和好醒發半個小時,這個時候就可以用手捏成小麵糰貼在鍋邊上了,麵餅要有一部分浸在湯汁里。
蓋上鍋蓋燜煮一刻鐘,麵餅熟透,湯汁也收的差不多了就可以啦。
全部裝盤後就可以吃啦,這樣一煮飯和菜都有了,玉米餅蘸著湯汁味道特別好,所以,收湯汁的時候不要收幹了哈。
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