痛風食物黑榜大放送！痛風患者，快快繞著走！

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小編導讀

中華醫學會風濕病學分會在《 2016中國痛風診療指南》中介紹： 「目前我國痛風的患病率在1%～3%，並呈逐年上升趨勢。」數據還顯示，我國痛風患者平均年齡為48歲，男女比例為15﹕1。痛風是一種可以預防、並通過生活方式的調整來減少發病的疾病，今天，小編就送上痛風患者不要碰的食物「黑榜」——高嘌呤食物！

（文中食物未提到各種酒類，因為酒類是引發痛風的第一誘因，所以就不再另外做說明了哦）

大量食用高嘌呤食物為痛風發病的危險因素，高尿酸血症者最好不吃，以免誘發痛風發作。

痛風患者在痛風急性發作期則應嚴格禁食此類食物。

黑榜NO.1 內臟類食物

動物內臟在高嘌呤食物排行榜上位列第一，比海鮮更高一些。但由於人們平均每餐的食用量不大，有時影響反而不如海鮮大。但如果一頓飯里出現太多內臟類食物，尿酸會升得非常快。

動物內臟包括肝、腸、腎（腰子）、心等，其中又以鴨肝、雞肝、豬脾、豬大小腸、豬肝為最高。

黑榜No.2 肉類高湯

肉類嘌呤含量高

高湯多是用動物肉類來製作的。肉類本身所含嘌呤是中等偏高的，食用大量肉類者比食用少量肉類者血尿酸水平高，痛風發病風險高。其中，多數魚肉、海鮮及雞、鴨、鵝等禽類肉屬於高嘌呤食物，而豬、牛、羊等畜肉屬於中嘌呤食物。

熬湯時間越長，嘌呤含量越高

我國飲食有製作肉類高湯的傳統，吃肉喝湯，特別美味。但痛風患者最好遠離這類肉湯。

高湯多是用動物肉類、骨頭等長時間（2小時以上）熬制而成。嘌呤易溶於水，經過熬制燉煮，肉里大量嘌呤溶解在湯中，時間越長，溶在水中的嘌呤越多，成了一鍋「嘌呤湯」。而且，肉湯內的脂肪含量也會大幅增加，多喝使人體呈酸性，不利於尿酸的排泄。喝下這碗湯，尿酸當然會快速升高。

為了高湯口味更加鮮美，熬湯時除了肉，還多帶皮、帶骨一起熬制，皮、骨中的嘌呤和脂肪含量都高於肉，這就讓這碗「嘌呤湯」更加危險了。

黑榜No.3 海鮮類食物

水產食物是嘌呤重災區

研究表明，食用大量海鮮者比食用少量海鮮者血尿酸水平高，痛風發病風險高。

這是由於大部分海鮮都是中到高嘌呤食物，尤以貝殼類（如乾貝、蛤蜊、牡蠣、生蚝等）、海魚類（帶魚、秋刀魚、沙丁魚、三文魚、魷魚）、紫菜為最高，其次為蝦、蟹及河魚類。

對於海鮮類食物，痛風發作期間應禁食，間歇期可少量、控制食用，宜搭配蔬菜、新鮮水果，不可配啤酒、果汁。

喜歡吃生猛海鮮、日本料理者一定要自我控制。此外，一些海鮮製品，如海苔、小魚乾、魷魚片、魚丸、蝦丸、魚子醬、蟹黃醬、熏魚等，均要禁食或限食。

可以吃的低嘌呤海鮮

海鮮中也有特例，這三種低嘌呤食物痛風患者可以放心吃。

海參含嘌呤極低，還能降 低「三高」，補腎虛。

海蜇皮低嘌呤，低熱量，還有降血壓作用。

鱖魚低嘌呤的河魚，十分類味。

火鍋是完美的「痛風大餐」

一頓火鍋，痛風發作

火鍋一般都愛涮海鮮、牛羊肉、動物內臟等高嘌呤食物，尤其是經久煮過的火鍋湯中嘌呤含量非常高。吃火鍋後喝了湯，再喝杯果汁飲料，或配啤酒、白酒，一頓火鍋大餐集中了內臟、肉湯、海鮮、甜飲、酒等所有容易誘發痛風的元素，真是完美的「痛風大餐」！普通人偶爾吃一頓沒有問題，痛風患者吃一頓，就是當時「痛快」，回家「痛風」了。

火鍋應該這樣吃

偏偏有人愛火鍋，實在割捨不下！尤其是在寒冷的冬季，痛風患者也並非完全不可吃火鍋，但要記得做好自我保護，參照下面的方法吃火鍋就好多了。

鍋底應選擇清湯鍋底（菌湯嘌呤也較高，不宜選擇）。蘸料盡量清淡，別一次加太多，先少放一些，不夠再添。

多涮青菜、土豆、蘿蔔，搭配少量肉食（瘦牛肉最佳），不吃或盡量少吃魷魚、大蝦、魚丸、蝦丸、動物內臟等。

先涮菜，再煮些雜糧面，最後涮肉，這樣的進食順序既減少了嘌呤、脂肪和能量攝入，又增加了膳食纖維，營養也足夠。

飲料最好選擇蘇打水、礦泉水、茶水，也可以喝點酸奶，幫助排酸，還能保護胃腸道黏膜。

好 · 書 · 推 · 薦

《這樣做痛風才會消》

本叢書從改變不良生活方式的角度入手，通過日常的飲食、運動、起居、作息、情緒、用藥常識等方面的細節改善，來調養慢性疾病，做到治療與生活相輔相成，達到良性循環的狀態，從而緩解和控制病情，預防併發症及意外的發生。從中醫養生的觀點來講，即便是無法根治的疾病，只要善於調養，也一樣可以做到與疾病和諧共存，減輕病痛，提高生活質量，延年益壽，這也是中老年保健的理想狀態。 高血壓、高脂血症、糖尿病、痛風，這幾種疾病病患人數最多，讀者需求很大。

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版權聲明

本文本文選自《這樣做痛風才會消》（中國中醫藥出版社出版，余瀛鰲 陳思燕編著），最終解釋權歸原作者所有。由悅讀中醫（微信號ydzhongyi）推薦發表，封面圖片源於shutterstock，海鮮、肉湯插圖pixabay，火鍋、雞胗插圖源於攝圖網，版權歸原作者所有。如有侵權，請聯繫刪除。未經授權，請勿轉載！

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