香蕉感染炭疽病，表皮變黑之後還能吃嗎？告訴你幾種變黑的原因

香蕉是生活中一種價廉物美的水果，而爆炸營養課堂的營養師被問到最多的一個問題就是：香蕉變黑長斑了是怎麼回事？到底還能吃嗎？

很多人一直都不太清楚是怎麼回事，為了安全起見發現香蕉長斑點了就立馬扔掉。但實際上，這是一種非常不明智的選擇。

首先我們了解一下為什麼香蕉會長斑點變黑，一般來說有兩種情況會這樣。第一是因為香蕉「患病」了，像其它植物一樣，香蕉也是會得病的，比如黃葉病、炭疽病、黑星病、裂果病等等。這其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑癥狀。

而說到炭疽病，很多人就會非常害怕，畢竟人類患的病中也有叫這個名的。在二戰時期的炭疽病毒生物武器的使用，給老一代的人留下了深刻的印象。

而這種病的致死率非常高，所以大家自然會很害怕。可是人吃了患炭疽病的香蕉之後會染病嗎？答案是不會的。

炭疽菌只是侵害香蕉，對人體不會造成什麼影響，而且炭疽菌與炭疽病毒其實沒有任何關係，當然無法讓人致病。而香蕉的果肉只要還是好的，就完全可以食用。

第二種就是香蕉放久了或者放進冰箱里也會變黑。簡單的說，香蕉會在變熟的過程中，大多數澱粉會轉化成了糖，在這個過程中，對應的香蕉皮也會慢慢變黑。

至於放進冰箱里，由於香蕉皮中有大量的酚類物質和多酚氧化酶。低溫條件下會導致細胞破損，從而讓這些物質散發出來，聚合成黑色素，讓香蕉變黑。所以，放在冰箱里的香蕉，表皮常常變黑的非常快。

因此，在冬天的時候，賣香蕉的人會用塑料袋把香蕉包起來，也就是為了防止香蕉在低溫下變黑，失去賣相。不過這樣的香蕉也是可以吃的，因為變黑的只是果皮，果肉只要還是好的，就可以食用。

另一方面，香蕉的黑斑可以說是其糖分充足的體現，吃起來沒有澀味，而且十分香甜，有些比較在行的人就喜歡吃這種香蕉呢。

此外，這也就說明了香蕉雖然是熱帶水果，但是成熟的香蕉是可以放進冰箱里保存的。冰箱中的低溫，能讓香蕉減慢進一步成熟的速度。換句話說，冷藏可以讓成熟香蕉的風味口感保存更長的時間。

各位朋友，你覺得香蕉變黑之後，還能吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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