水煮牛肉：讓人直流口水的國民川菜之水煮牛肉，簡單家常做法
哈嘍大家好，我是美食吃貨用心（越分享越快樂）真心希望自己分享的每一道菜都可以分享給更多熱愛美食的朋友。今天給大家分享的是「川菜之水煮牛肉心」滿盆都是能量，火辣辣的一鍋，超級過癮，到底有多好吃，也只有自己吃了才知道不僅口感好，而且看起來也非常好看，可多給大家介紹一種簡單的做法，不會花費太長時間，只需要簡單的幾個步驟，一盆香噴噴的水煮牛肉就做出來了，你確定不學習一下~
準備食材：牛肉(牛裡脊)黃豆芽，青菜葉(萵苣葉或者生菜葉或者油麥菜葉)小米辣2個，青椒1個，青蒜苗或小蔥辣椒面適量花椒面適量，郫縣豆瓣醬兩勺，鹽少許，大蒜幾瓣，姜適量
第一步：青菜葉洗凈切段，小米椒、青椒、蒜苗切小圈，姜蒜切沫, 備用。
第二步：清洗好食材備用
第三步：牛肉去掉筋膜，切片不要太薄大約2-3毫米厚，放入碗中加一大勺料酒一大勺生抽，用手抓均勻，使料都浸入肉片中。
第四步：加入澱粉，可以多放些便於掛漿。
第五步：熱鍋下少許油，下青菜中大火炒，加鹽和蒜末斷生即可，保證蔬菜的爽脆口感。
第六步：炒好的菜墊在盤中備用。重新起鍋下油，下剁碎的肥一點牛肉丁煸炒片刻
第七步：加入一兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入溫 水剛好沒過肉片的溫水
第八步：然後下，上好漿的肉片，中小火煮大約煮2分鐘，可以嘗一下肉是否煮熟
第九步：然後下水澱粉勾芡，芡汁少量多次加，加的同時攪拌觀察湯汁的粘稠度，直到達到要求，然後把肉放入盛菜的盤中，湯汁不要太多。
第十步：在肉上撒上辣椒面花椒面蒜末薑末和小米粒青椒圈青蒜苗
然後熱鍋燒油，油溫180攝氏度即可，把熱油分三次淋上面，香味，辣味被激發出來，這碗國民川菜水煮牛肉就做好了
你的小棉襖：因為豆瓣醬本身鹹味較重，建議依個人口味決定是否加鹽；辣椒面根據自己喜好程度添加。
喜歡的就動手讓家人也嘗嘗吧！
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