冬飲紅茶 暖胃養生

中國人喜歡飲茶，中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。幾千年來，中國人形成了自己的喝茶之道，按季喝茶，分體質喝茶。「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」每當冬季來到，自然界開始呈現陰盛陽衰現象，萬物都保存陽氣以待來春。也就是說，隨著冬季的深入，氣溫會越來越低，冷氣也越來越重，人體陽氣漸弱，生理機能有所減退，對能量與營養需求較高。養生之道，貴在御冷保熱，多吃一些溫性的食物自然會對人體大有裨益。

紅茶無疑是冬季最佳的茶飲。紅茶屬全發酵類茶品，發酵適中的紅茶，性偏溫，正常體質的人適量飲用紅茶湯，能夠在一定程度上發揮養身的功效。紅茶在加工過程中，茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了一系列的酶促化學變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經過加工形成紅茶後，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的化學成分。其中茶黃素類占干物質含量的1%-2%。茶紅素類占干物質含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約佔40%-60%。茶紅素類和茶黃素類是紅茶的特徵性物質，其含量的高低影響茶葉的品質及風格。同時，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最為主要的有效成分，紅茶表現出很好的生理活性。

紅茶性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃。可見，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費者宜選用紅茶進行品飲，喝紅茶對健康有明顯助益。

味甘性溫的紅茶。經充分完整地氧化後，紅茶成為酶氧化最充分的茶葉。此時水溶性茶多酚的保留量只剩下原來的50%-55%，因為它逐漸被轉換成茶黃素、茶紅素或茶褐素三種不同色澤的茶色素。所以，紅茶的茶色素含量較高，茶色素可促進血液循環和降脂。紅茶含豐富的蛋白質和糖類，以及其他豐富的營養元素，能夠增強人體的禦寒能力，蓄養陽氣，有生熱暖腹的作用。此外，人們在冬季食慾增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃，有助養生。

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