慈禧的壽膳房1天消耗500個雞蛋，其中480個用途讓人難以接受

原標題：慈禧的壽膳房1天消耗500個雞蛋，其中480個用途讓人難以接受

清朝末年，宮裡的御膳房有一個宦官，在凈身之前，他也曾朝夕苦讀，夢想走科舉仕途之路，結果屢試不中，加之家道中落，自感前途渺茫，於二十多歲時凈身入宮。但他靠著文學基礎，寫成了一本《宮廷瑣記》，被視為研究清朝晚期宮廷生活的重要史料。

書中記載，信修明曾經長期充當「壽膳房之雜役，知之甚詳」清宮中皇帝、太后、妃嬪等人，每人每天都按照品級不同，都有各自專門的「份例」，也就是每天飲食所需的原材料，包括雞鴨魚肉、調料蔬菜等項目。他還特意提到，僅僅專供慈禧一人的壽膳房，「僅以雞蛋一項，買辦處每日交進五百個」，一天就消耗掉500個雞蛋。

眾所周知，500個雞蛋，別說慈禧一個弱女子，就是一條壯漢一天也絕對吃不了這麼多。無論當主食當零食當調料，無論如何也用不完。更別說還有其他堆積如山的幾十種葷素食材。其實，這其中只有20個雞蛋是慈禧真正用來食用的，剩下480個雞蛋的用途簡直讓人難以接受！

原來，內務府、壽膳房、五局十坊的各級官吏、大小頭目，「為皇上太后買辦之物，過一處扣一處」，層層盤剝雁過拔毛，每一件東西他們都要「利益均沾」，二十個雞蛋的「油水」顯然不夠分，最後層層加碼就變成了五百個，大家這才皆大歡喜，只瞞著慈禧太后一個人。而且這還有個光明正大的名目，叫做「寬打窄用」，意思是為皇上太后置辦食材，不能實際用多少就買多少，必須留出足夠的富餘，以備不時之需。乍一聽很有道理，豈不知這一「寬」就「寬」的沒了邊。

不光壽膳房如此，御膳房也是如法炮製。每一樣食材他們都會照此辦理。光緒皇帝每天連一斤紫米都吃不了，御膳房每天卻要採辦二十五斤上好紫米。多出來的米哪裡去了？很簡單，被大小頭目中飽私囊，「掌案、廚役頭、大火燭、二火燭四人一班」，共兩班人，每班每天分到十斤上好紫米，私分變賣，從中漁利。壽膳房多出來的四百八十個雞蛋也是照此辦理。

僅僅一個御膳房、一個壽膳房已經成為兩個龐大的利益鏈。信修明記載，皇宮神武門、東華門、西華門外，每天都有一大批小販和飯鋪老闆，等著低價收購這些被御膳房壽膳房人員貪墨的食材，以此為生。上至內務府，中間是御膳頭目，最下層是小商販、飯鋪，形成一個「產業鏈」，而真正落到慈禧光緒嘴裡的，「在萬人口中僅能佔得一口」。光緒和慈禧死後，兩個膳房停辦，結果造成「無飯吃者上萬人」。清末朝廷貪墨成風人所共知，然而貪婪到這種程度，一天五百個雞蛋被貪墨四百八十個，無論是誰也難以接受。

溥儀登基後，兩膳房再度開張，照舊大肆貪墨。但清廷境況今非昔比，財政日益困窘。溥儀知道內務府和御膳房的貪墨之風後，大為光火，「見膳房開支太大，深感不悅，一再傳諭核減」。但數百年根深蒂固的痼疾，豈是一兩道聖旨所能解決的。溥儀一怒之下，下旨撤掉御膳房，在宮中「自立廚房」。誰知換湯不換藥，開支照舊沒少多少，溥儀氣得沒辦法，「每日命傳兩頓西餐」，直接改吃西餐。因為當時西餐剛剛傳入，花樣比傳統中餐簡單的多，也大大減少了外人從中漁利的機會，「十日之西餐，不過抵一膳之費用」。可謂是煞費苦心。

信修明眼看這一幕幕醜劇，僅僅一個御膳房、一個壽膳房，每日在皇帝太后眼皮底下都已經貪腐成風，糜爛不堪，大清朝國運不問可知。他深感痛心卻又無可奈何，只能做到「潛居末役謹慎自守」，不與他們同流合污而已。

清朝滅亡後，信修明眼看清宮眾多宦官被驅逐出宮，走投無路，於是牽頭成立「恩濟慈善保骨會」，在京師的萬壽興隆寺、黑山護國寺收留孤苦無依的宦官，為這些苦命人謀得一個養老之地。信修明晚年把自己的一生經歷著書立說，使得這段鮮為人知的歷史得以流傳下來。

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