外婆紅燒排骨秘方，最過癮的吃法，做法又簡單，必學菜

今天教大家一道家常菜：紅燒排骨，從外婆那學來的秘方，做法簡單又好吃。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。食用功效：滋陰壯陽，益精補血。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用

【主料】

排骨2根、紅辣椒5個

【輔料】

白糖、鹽、雞精、老抽、桂皮1片、八角2個、蚝油少許

【做法】

1、鍋中放油，然後加入1勺白糖，小火熬起泡為止；

2、白糖起泡變色後放入排骨、八角、桂皮一起炒；

3、然後放鹽、蚝油、老抽，這樣排骨更入味且鮮味更濃，再加點五香粉；

5、然後加入開水蓋上鍋蓋將排骨燜熟，留一點點湯汁即可；

6、排骨燜熟後放入紅辣椒，這樣又香又辣，非常好吃，辣椒不要煮太久，不然顏色不好看；

7、最後放點雞精，然後用大火收汁即可。

【技巧】

1、排骨不用焯水直接下鍋煮鮮味更好；

2、熬白糖時用小火，燒焦會有苦味；

3、紅辣椒最後下鍋，煮久了顏色不好看；

4、加蚝油增加鮮味，加五香八角增加香味。

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