吃花生有什麼好處和壞處?建議收藏!
花生中含有多不飽和脂肪酸可降低膽固醇,有助於防治高血壓,冠心病,動脈硬化等症,促進血液循環,改善手腳冰涼;花生還含有一種對酚類物質,能降低血小板凝聚作用,預防心腦血管疾病,防癌,抗衰老。
蛋白質中的賴氨酸可維持血糖正常;B族維生素可改善視力,口角炎、腳氣病、神經炎、卵磷脂有益神經系統,能延緩老化,降低膽固醇;還有止血,改善煩躁及口唇乾裂等作用。
花生如存放方式不佳,容易長出黃曲霉,此毒素會提高致癌率;而長芽的花生會破壞外皮,也易受黃曲霉菌侵襲,同樣不宜食用;
油炸花生不宜多吃,因為油炸容易破壞花生所含的維生素等營養成分;花生不易消化,食用時最好細嚼慢咽,以免增加腸胃的負擔;同時由於唾液中所含的酶能破壞黃曲霉菌,進而減少誘發癌症的概率。
然而花生的熱量高,一小把花生就相當於一碗飯的熱量,最佳食用量為每天20克;花生炒過,或油炸過後,性質轉為燥熱,應避免吃太多;
花生以燉煮食用最佳,不但入口爛熟,且口感潮潤,容易消化;燉煮也較能避免花生的營養成分在烹調過程中流失或收到破壞。
購買花生時應選購顆粒飽滿、果粒大而圓、沒有發霉、也沒有蟲蛀者。不要買干扁或軟爛的花生,也不宜買太多而存放過久;花生極易感染黃曲霉菌,存放時應盡量保持低溫乾燥,可放入冰箱冷藏,一旦發現發霉,應儘快清除掉,帶殼花生保存狀況較佳。
中醫師的小妙方
原料:花生仁、紅豆、紅棗
做法:取帶外膜的生花生仁、紅豆、紅棗各90克,一起煮成湯,一日飲用數次
功效:有助於改善貧血癥狀
食物相生相剋
花生+蝦仁=強健骨骼、牙齒
富含磷的花生與含有鈣的蝦仁一起煮食,會形成磷酸鈣,是牙齒與骨骼強健的中要營養素。
花生+銀魚=強化對鈣的吸收
花生含有維生素K,銀魚富含鈣,同食可強化對鈣的吸收,促進血液正常凝固,有助於骨骼生長。
花生+瘦豬肉=使皮膚恢復血色
含葉酸的花生與含鐵的瘦豬肉同煮,能使皮膚恢復血色,對治療貧血、消除疲勞有益。
花生+粳米=誘發腸胃疾病
花生所含的蛋白質需要酸性環境來消化,但粳米中的澱粉以遇到強酸就難以消化,經常食用,容易誘發腸胃疾病。
花生+牛油=容易消化不良
花生含有蛋白質,與含有脂肪的牛油一起食用,會干擾蛋白質的消化,減緩消化作用,造成消化不良。
花生+蓮子=血鉀濃度升高
花生和蓮子都含有大量的鉀,如果經常一起煮食,容易使血鉀濃度升高,心血管功能不佳者可能出現肌肉無力、心律不齊等癥狀。
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