小時候最愛吃的就是老媽做的包子，熱乎乎、皮薄餡大，特別好吃。現在也有了自己的孩子，我也會做包子給他吃。雖然每天早起做著很麻煩，但這是兒子的最愛，也是親情的一種傳承。

包子用粗糧粉和面，做出來也更健康。胡蘿蔔和香菇的營養價值很高，還非常好吸收。早餐讓孩子吃這包子，葷素搭配合理，營養更豐富。這早餐孩子這麼愛吃，也是有個小秘訣的，就是用蔥油調餡，更加的香。隔三差五我必做一次包子，好吃又健康，兒子吃了增強免疫力，長得高，不吃真虧了。

胡蘿蔔粉絲肉包

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By 快樂雅如

配料：

中筋麵粉 200克、豬肉餡 400克、玉米麵粉 50克、胡蘿蔔 130克、粉絲 50克、水(揉面) 125克、豬油(揉面) 10克、鹽(揉面) 1克、酵母(干) 2.5克、細砂糖(揉面) 20克、姜 9克、香菇 10克、紅皮洋蔥 35克、胡椒 1克、生抽 10克、蔥油 22克、蚝油 10克、香菇水 100克、精鹽 4克

烹飪步驟：

1.依次將水、鹽、細砂糖、中筋麵粉、玉米麵粉、豬油、酵母放入麵包桶內，啟動揉面程序。

2.揉成光滑的麵糰。

3.將揉好的麵糰放入大碗中蓋上蓋，放溫暖地方發酵約1小時左右至兩倍大。

4.發酵時開始做肉包子餡料，剁好的豬肉末放入大碗里。放入切碎的蔥頭

5.分別加入蔥油、蚝油、胡椒、鹽和生抽。一點點淋入香菇水，順一個方向攪拌均勻。

6.泡軟的粉絲切成小段。

7.將切好的胡蘿蔔粒、香菇粒、粉絲，放入拌勻的肉末碗里，再次攪拌均勻成調好的肉包子餡料。

8.發酵好的麵糰放在案板上，排氣，揉成長條。

9.均勻分成10個劑子。分別揉圓

10.接著擀成中間厚兩邊薄的圓形狀。麵皮上放入適量的餡料。

11.用手依次捏出包子褶，用手指把頂部的褶稍微扭整下，包成包子。

12.蒸鍋放足冷水，將包好的包子擺放在蒸鍋內。蓋上蓋靜置20分鐘，20分鐘之後，大火將水燒開轉中火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋。之後，再打開鍋蓋將包子取出裝盤。

烹飪小貼士：

1、麵糰中放入適量的油，能讓包子更有光澤。泡香菇的水也很有營養，可別丟棄，用來拌肉餡吧。

2、因為麵粉的吸水量不同，所以和面的水量要根據麵糰的軟硬度調節。包子在蒸好後要燜5分鐘再開蓋，可以避免包子回縮。

3、包子是一種發酵食品，多吃發酵食品對人體健康非常有好處。傳統發酵食品具有很豐富的營養價值以及強大的保健功能。同樣是麵食，發酵後的饅頭、麵包就要比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。根據研究表面，酵母不僅改變了麵糰結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還很大程度增加了饅頭、麵包的營養價值。

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