小時候在家周邊上學，每天中午放學走在村子裡邊，聞著家家戶戶的飯香味，每個都可以猜出來是什麼菜。中午家裡邊總是吃媽媽烙的大餅，總是吃也就不喜歡了，長大後在外住校，吃遍了食堂來自五湖四海各種各樣的飯，唯獨想念媽媽烙的大餅。一直到去外地工作上班，每次回家媽媽必做招牌大餅，和小時候的味道一模一樣，臨走的時候還要帶上幾張。烙餅又硬又沒層次感？全怪你忽略這3個「細節」，現在知道還不晚，今天來教大家做又軟又好吃的大餅，媽媽獨傳的手藝哦。

起層香盤餅

By 冬兒媽媽

配料：

燙麵 1塊、精鹽 少許、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.燙麵一塊

2.擀大片放油和精鹽

3.抹均勻疊三層

4.切條

5.分成兩個劑，伸長盤成圓坯。

6.擀成小圓餅

7.鍋中放油烙餅

8.微黃

9.三翻4烙即可

10.外皮層層酥，內軟好吃。

烹飪小貼士：

1、大餅，最早是由中國人命名的。這是一種由麵粉，澱粉或小麥粉經過中國傳統手藝泡製加工製成麵餅，再由地方工藝加入獨特原料製作而成的麵餅。大餅除可直接食用外也可與蔬菜一起燴著食用。

2、大餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成並深受百姓喜愛的漢族傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，製作方法不同，營養素損失程度也不同。大餅的營養素損失較少。

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