這包子又香又軟，一口氣吃2個也沒問題

說起包子，你們最愛的是啥餡兒？小果兒目測肉餡兒肯定是最多的，對不對！那我就不一樣了，我最愛的是豆沙包（如果它也算包子的話）～

尤其是吃得到紅豆顆粒的那種，香甜綿蜜，誰會不愛呢？相比肉餡兒的包子，它還不那麼油膩；再在餡兒里加點軟糯的紅薯，一口氣吃2個也沒問題！

紅薯豆沙包

by 杜鵑花美食

·主料·

高粉｜550克

紅豆｜200克

紅薯｜200克

·輔料·

溫水｜320克

清水｜4碗

冰糖｜30粒

細砂糖｜30克

酵母粉｜4克

·做法·

1.紅豆200克，提前一晚用清水浸泡，泡好後加4碗清水煮開。

2.紅豆煮開後，加蓋子小火煮10分鐘，然後關火燜30分鐘。加入約30粒冰糖，冰糖的量可以根據個人喜好來定。

3.加入冰糖後，打開蓋子，小火煮紅豆，直到水分煮干，鍋底有少許黏黏的水分即可。中間隔幾分鐘就要攪拌一次，以免糊底。

4.豆沙晾涼。

5.200克紅薯切絲後再切成極小的顆粒狀，將豆沙和紅薯混合。

6.加入30克細砂糖混合後攪拌均勻。

7.550克麵粉加入320克溫水和酵母粉揉成麵糰。

8.麵糰發酵至2倍大，用手指戳開麵糰裡面呈蜂窩狀。

9.案板略施薄粉將麵糰揉至原來大小。

10.取麵糰的二分之一搓成條狀。

11.切成35克左右的面劑子，然後再次揉圓擀成包子皮。

12.包子皮里放入適量餡，收口。

13.收口朝下，再次將包子團圓整。做好的包子胚子，需要二次醒發15～20分鐘。

14.在篦子上用刷子刷上植物油，為了防止粘連。冷水上鍋開大火，鍋里冒大氣後，蒸10分鐘；然後改中小火15分鐘。

15.關火後，3～5分鐘後再打開蓋子。然後就可以吃啦，快來嘗嘗這個甜甜的豆沙包吧～

小貼士

蒸好後不可關火馬上打開蓋子，如果立馬打開蓋子，包子皮馬上呈塌陷狀。

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