為什麼美國人喜歡吃蔬菜沙拉？在烹飪食物方式上中國菜又贏了

說起在美國最為流行的食物有熱狗、漢堡、三明治、蘋果派、冰激凌、蔬菜沙拉等，那麼為什麼美國人喜歡吃蔬菜沙拉呢？

美國的烹飪借鑒了很多歐洲烹飪技巧，像火燒、水煮、油炸、油煎、烘焙都是從歐洲烹飪中借鑒過來的，當然也是因為早期的美國人是從歐洲過來的。實際上與其說美國人吃蔬菜沙拉還不如認為是外國人吃蔬菜沙拉，因為在烹飪上他們沒有像中國菜這麼複雜豐富的烹飪技巧。

為什麼吃生蔬菜沙拉，而不吃烹飪過後的蔬菜就要從烹飪上來分析了。我們剛才說道美國人通常烹飪食物的方式：燒、煎、炸、煮、烤。我們能發現這些烹飪方式，不是將食物直接放在火上就是將食物放在燒熱的油裡面，由於溫度太高其實是很容易燒焦食物。

我們還可以看看他們吃的肉食，像牛排、豬排、羊排這樣的食物。實際上大塊的肉食放在高溫的環境里烹飪還是比較容易，因為大塊的肉食裡面有油脂不容易燒焦食物。但也存在一個尷尬，大塊的肉食如果在高溫的環境下烹飪時間過久，外層燒焦但裡面還有可能是生的，所以這也是美國人吃幾分熟牛排的原因。

我們再看蔬菜食物，蔬菜是一種可食用的植物或菌類，裡面含有大量的纖維素和碳元素等，很容易燃燒。如果將蔬菜放在火上燒，油里煎，烤箱里烘焙就容易燒焦。所以這就是為什麼美國喜歡吃蔬菜沙拉的原因，因為他們烹飪食物的方式溫度太高，烹飪肉食還好，但是烹飪蔬菜這種可食用的植物時很容易將蔬菜燒焦，所以他們只能退而求其次直接生吃蔬菜，但是直接生吃蔬菜就像吃草一樣，於是他們發明一種叫蔬菜沙拉醬的東西，拌在蔬菜里最後成為了蔬菜沙拉。

那麼為什麼我們不吃蔬菜沙拉呢？在烹飪食物的方式上中國菜又贏了，這是有道理的。我們除了像燒、煎、炸、煮、烤這種高溫烹飪技巧，還有溫度不那麼高的烹飪技巧，如炒、蒸、燜、燉等等20多種以上的烹飪方式。可以烹飪肉食也可以烹飪蔬菜食物，做成炒菜包成菜包子等等。

其實因為在烹飪方式上的不同，也是影響為什麼美國人用刀叉吃飯甚至用手吃飯的一個原因，因為他們烹飪的大塊食物如果不用餐刀切割就不容易吃到嘴裡去。而在中餐里我們用筷子吃飯，因為我們已經烹飪了一小塊食物，包括蔬菜用筷子能拿起來。

為什麼美國人喜歡吃蔬菜沙拉？原因很簡單，因為他們常用的烹飪技巧沒辦法烹飪蔬菜食物反而會燒焦蔬菜，而在中國菜里我們不吃生蔬菜的原因是因為我們還有很多不會讓蔬菜燒焦的烹飪方式。

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