2019 版東京《米其林指南》發布，我們為大家選了幾家值得打卡的餐廳

接下來，可以來一次東京摘星之旅。

近日，米其林官方發布了 2019 年版的東京《米其林指南》，這次共有 484 家餐廳入選，當中包括了 254 家必比登推介餐廳及 230 家米其林星級餐廳——東京仍然是全球米其林星級餐廳數量最多的城市，而今年也是東京《米其林指南》發布的第 12 個年頭。

這期榜單的星級餐廳中包括了13 家三星餐廳（新增 1 家）、52 家二星餐廳（新增 3 家）和 165 家一星餐廳（新增 29 家），其中新增的一家米其林三星是位於中央區的 L"Osier 料理店（從去年的二星升上來的），它的特色是融合了日本和法國的季節食材料理，主廚是 Olivier Chaignon。

而特別值得一提的是，有 4 家餐廳已經連續 4 年保持「米其林三星」了，它們是品川區的 Quintessence和目黑區的 Jo?l Robuchon（都是法國料理）、港區的日本料理「神田」，以及中央區的「すきやばし次郎」，也就是「壽司之神」小野二郎的店（生於 1925 年的小野二郎已經 93 歲高齡了）。

上圖左一就是小野二郎的大兒子，現在店裡主要是他在捏壽司

整體上看，這次的榜單仍然在求變，一些新的料理流派也進入到「指南」當中（相比之下，拉麵進入星級餐廳都已經不算新鮮事了），比如位於涉谷的沖繩料理餐廳 Ryukyu Chinese Dining Tama，以及位於中央區的 Onigiri Asakusa Yadoroku 餐廳——它的特色是日式飯糰（有「東京最古老的日式飯糰專門店」的傳說）。它們都出現在了這次的必比登推介餐廳名單當中。

新增的星級餐廳

不管是人在東京的同學，還是將要準備去日本旅行的各位，旅途當中順路摘星本身就是個玩法。我們來為大家推薦幾家值得一試的餐廳，並且一定要留意提前預訂的事情——尤其一些常年都被各種推薦的厲害餐廳，排隊幾個月也完全不誇張。

Jo?l Robuchon 餐廳（米其林三星）

《東京女子圖鑑》中曾多次提到「30 歲之前能在那裡約會的就是好女人」，這個「那裡」指的就是 Jo?l Robuchon 惠比壽店。這個由法國「世紀廚師」Jo?l Robuchon和東京團隊打造的同名餐廳已經連續 12 年被評為米其林三星餐廳，它位於惠比壽一棟類似法國 18 世紀宮殿風格的三層洋樓中，這個小城堡已經成為東京一道奢華和靚麗的風景。除了餐廳部分，這裡還有酒吧和甜品屋等選擇，喜歡法式美食的同學可以考慮。

Jo?l Robuchon 惠比壽店

地址：東京都目黑區三田 1-13-1

電話：(0081) 03-5424-1347

Usukifugu Yamadaya（米其林三星）

自古有「拚死吃河豚」的說法，河豚的美味和劇毒同樣出名，在日本有專門的河豚料理人為大家服務，讓食客有機會吃上相對安全的河豚料理。Usukifugu Yamadaya（山田屋西麻布店）把河豚料理都做到了米其林三星，它家用野生虎豚作為主料，用不同的部位做成河豚煮凍、生魚片、鹽燒、唐揚（也可以理解成「干炸」）等不同料理。大家如果想要前往品嘗，建議最好提前三個月預訂。

如果預訂不上 Usukifugu Yamadaya，又想要品嘗河豚料理的同學還可以試著預訂一下米其林二星的「味滿ん」。這是一家家族式經營的河豚料理店，店內還有溫馨的家庭氛圍，同樣可以列入大家的摘星名單當中。

Usukifugu Yamadaya 山田屋西麻布店

地址：東京都港區西麻布 4-11-14 Vierge B1F

電話：(0081) 03-3499-5501

味滿ん

地址：東京都港區六本木 3-8-8

電話：(0081) 03-3408-2910

Toriki（米其林一星）

日式串燒店是不少人在東京必去的地方，今年共有 7 家串燒店入圍了米其林榜單，其中 Toriki（鳥喜）是一家連續 10 年獲得米其林一星的餐廳，同時它也是首家以串燒入選東京米其林榜單的燒鳥店。

Toriki 店內只有 22 個座位，由老闆兼主廚坂井康人親手為大家烤制，主廚對於烤制過程中的各種細節也是相當講究了，連雞肉都在店內分切，並為此還考了解剖的職人執照。雖然菜單上只提供了幾個固定套餐，不過大家可以在套餐基礎上添加其它的選擇，主廚也會根據大家的就餐進度調整上菜速度。除了匠人般的燒鳥出品之外，大家還能體驗到十足的儀式感。

Toriki

地址：東京都墨田區錦糸 1-8-13

電話：(0081) 03-3622-6202

Japanese Soba Noodles Tsuta（米其林一星）

Japanese Soba Noodles Tsuta

地址：東京都豐島區巣鴨 1-14-1

電話：(0081) 03-3943-1007

除了這些餐廳之外值得去的當然還有非常多，「壽司之神」的壽司店、「天婦羅之神」早乙女哲哉的天婦羅店都是不需要專門介紹的目的地（說起來有點不敬，但可能真的是吃一次少一次）。另外喜歡法餐的同學還可以考慮BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO，這家在今年 9 月重新營業的米其林二星餐廳除了出品穩定之外，還自帶了 CHANEL 美學，要在社交平台上分享也是特別合適的選擇。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！