俗話說「驢肉香馬肉臭」，後面還有一句告誡後人的話，不聽不行

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相信有很多地方都有聽說過這樣一句俗語，叫做「驢肉香馬肉臭」，這句話在中國大地上已經流傳許久，直到現在，不少農村地區的人們還是堅信這句話，堅持不吃馬肉。民間認為，驢肉的味道極好，更有「上有龍肉下有驢肉」的美名，於是人們製作出了驢肉火鍋、醬驢肉和驢肉包子等等美食。

驢肉火燒

驢肉火燒

驢肉美味，而馬肉難吃，這句俗語看起來就是這個道理，但我們隔壁的日本似乎並不這麼認為，日本人很喜歡吃馬肉刺身，這道料理的存在似乎打了我們的臉，而冰島也有食用馬肉的習俗，在他們的食譜中，馬肉可是重要組成部分。回到中國，中國的桂林和哈薩克族人居住的地方也有食用馬肉的記錄，那麼馬肉真的難吃嗎？

馬肉火鍋

馬肉火鍋

其實，現代人認為「馬肉臭」這句話是被誇大了許多，馬肉和驢肉相比，的確口感上比較不盡人意，而且因為馬是一種經常奔跑的動物，肌肉的質感十分粗糙，難以拒絕，加上煮熟後的馬肉帶有腥膻味，所以大部分人不喜歡吃它。但會做馬肉的廚師一定能把馬肉做好，新疆伊犁的熏馬肉就是非常美味的特產，馬肉火鍋更是草原人民冬天最愛吃的食物，加上其他國家也有馬肉料理的存在，說明馬肉其實是好吃的。只是因為馬是古代人的代步工具，而且價格較高，所以人們不捨得食用馬肉，就將馬肉形容得難吃一點，以防有心之人偷馬食用。

伊犁的熏馬肉腸

馬肉美食

而「驢肉香馬肉臭」後面其實還有一句告誡後人的話，那就是「打死不吃騾子肉」。騾子肉和馬肉相比，口感更加差勁，味道更加腥膻，怎麼煮都不好吃，就算是燉煮很久，肉質一樣很硬。不過還有另一種說法，因為騾子是不能生育的，人們擔心吃了騾子肉以後，也會和騾子一樣無法生育後代，所以騾子被認為是絕對不能食用的動物。

騾子

不過現在看來，這樣的觀點未免有點古老。人們更傾向於和騾子一起生活久了，培養出了感情，於是就不願意吃騾子肉了。再加上，騾子的地位低下，在農村地區基本上什麼事情都要做，承重、體力、奔跑、耐久等等都很出色，是出苦耐勞的動物，所以人們會保護騾子，幾年才能出一頭的動物，自然不捨得做成食物來吃了。

驢子

仔細看看這句「驢肉香馬肉臭，打死不吃騾子肉」，裡面蘊藏的是我們中國農村人民質樸和純粹的想法，馬和騾子都是難得獲取的家畜，所以要好好保護，而驢子的肉質美味，而且價格低廉，容易獲得，便可以做成食物。古人的話不聽不行，還是有那麼點道理的。

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