30年一直不明白，為什麼海鮮煮熟都是紅色的，讓專家告訴你答案

30年一直不明白，為什麼海鮮煮熟都是紅色的，讓專家告訴你答案

不管是小時候比較窮還是現在，海鮮都是餐桌上的一道美味佳肴，只不過小時候窮的時候都是吃自己老家的野生海鮮，現在有錢了吃到的海鮮種類更多更豐富了而已。各種皮皮蝦、螃蟹、小龍蝦等等，可能越是有錢人吃到的種類會越多。而且這些海鮮顏色基本就是黑色、青色、綠色等，看上去顏色不是很顯眼，這可能是動物的一種自我保護，這樣的顏色才能在大自然中不會很容易的被敵人發現呢。

現在人講究健康養生，海鮮是他們的養生品之一，各種各樣的海鮮對人體的營養價值也是不一樣的，比如我們最常見的蝦，老人和小孩經常吃可以補鈣，還可以增強抵抗力。可是不知道大家有沒有考慮過一個問題，這些我們看到的黑色、青色或者綠色的海鮮在煮熟之後卻全部都變成了紅色，端上餐桌之後好像比之前的顏色要好看了很多，讓人很有食慾。

為什麼所有海鮮煮熟之後都成紅色了呢，這是很多人一直都不明白的問題。最近小五諮詢了不少的海鮮方面的專家，也查了不少資料才得到最終答案，希望能對大家有幫助。這個東西還是和化學有關係的，所有的海鮮裡邊都含有蝦紅素，這種東西正常顯示的時候都是顯現紅色的。

除此之外海鮮在活著的時候體內還含有一種甲殼藍蛋白，這種蛋白和蝦紅素遇到一起的時候蝦紅素的顏色就不能正常顯示了，兩者結合就顯示出來了黑色、青色或者綠色，這是化學反應的效果。但是當你把海鮮煮熟之後，我們知道所有的蛋白都是不能耐高溫的，高溫蒸煮海鮮就會把海鮮裡邊的蛋白直接殺死了。最終才能讓蝦紅素正常顯示，這就是蝦紅素本身的顏色了，看來原本海鮮就是紅色的啊。

這樣的紅色海鮮看起來比青色的漂亮太多了，不過如果在大自然估計很遠就能被自己的敵人發現了，這也是海鮮的一種自我優勢吧，在大自然中進化而成的自我保護機制。一個海鮮都能有這麼大的學問，真的是讓我們受益匪淺呢，真的是活到老學到老了，你現在明白了海鮮為什麼煮熟之後會變紅了吧。

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