火腿的美味來自哪裡？這些添加劑會損害心，腦健康嗎？

常見的火腿的種類很多，可以切開直接食用，也可以用來加上蔬菜炒著吃。火腿香濃的味道令很多人都剋制不住自己會多吃。那這些火腿裡邊真的有肉嗎？其香味來自哪裡？

火腿的美味離不開食鹽及味精等鮮味劑的功勞，這些會使火腿中的鈉含量超標。大家都知道高鹽攝入容易引起血壓升高，還會直接損害心、腦、血管，它會影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧的非正常狀態。如果長期高鈉攝入導致長期性的鈣平衡破壞 ,最終會骨礦物引起質密度減少和骨質疏鬆症骨折危險性的增加，極大的危害身體健康，因此火腿不宜吃太多。

火腿很容易被氧化、腐敗，購買時挑選近期生產的產品。一般來說，產品的級別會在其標籤上標出，大家最好選購高蛋白質、低澱粉的火腿腸產品，其口感好營養價值也較高。仔細看一下火腿的配料表，不難發現除了豬肉、雞肉、水、澱粉之外，還有白砂糖、植物蛋白、食用鹽、及增稠劑、水分保持劑、食用香精、增味劑、山梨酸鉀等添加劑。當然只要這些添加劑在安全範圍之內使用，不會對人體健康產生影響，大家可以放心購買。但無澱粉火腿跟純肉還是有一定差距的。

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