冬天別炒菜了，這一鍋美味，有菜有肉又有飯，孩子愛吃，體格強壯

冬天別炒菜了，這一鍋美味，有菜有肉又有飯，孩子愛吃，體格強壯！天氣開始寒冷了，又是吃煲仔飯的時候了。我做過很多自家煲仔飯啊，臘腸排骨、窩蛋牛肉、芫茜滑雞、沙爹牛肉、花蟹、大蝦，形形式式，各有各的美味。在家做煲仔飯太方便了，用一個鑄鐵18cm鍋子，一鍋就夠 2 個人吃了。一鍋煮，洗的碗碟也是最少的( 懶煮婦最愛XD) 。

今次這個煲仔飯配撘非常特別，在外面應該吃不到的，卻令我一見傾心。事緣有次上深圳遊玩，很想找一間吃生蚝煲仔飯的小店，地點不在商場區，位於比較偏僻的小區，花了很長時間找地址，到達後卻發現店子還在，但人去樓空了，多麼失望的呀，唯有找別的餐廳醫肚。

心系這個煲仔飯，決定把它神還原，靠著一張相片、一份直覺及幾分創意，自己調味自己煮，特別有滿足感。這個飯有多重口感，廣島蚝、魷魚、還有非常惹味的「肉碎」，大量蔥粒及芫茜粒，好吃到不得了。醬油豉油也不用加入飯中，已經好吃到頂點，我居然一個人吃了一整鍋飯，實在太誇張了吧 !!!!愛吃蚝的你，一定會迷上這個煲仔飯的，最重要是外面吃不到，一定要自己煮，呵呵！快跟我來煮吧！

簡易魷魚生蚝煲仔飯

材料： (2 人分量 )

生蚝蚝 …………………………8 只

魷魚 ( 小 )………………………1 條

豬肉餡 …..........300g

白米 ……………………….1 1/2 杯

蒜蓉 ………………………...1 湯匙

蔥 ( 切小粒 )…………………....1 扎

芫茜 ( 切碎 )……………………1 扎

薑汁 ……………………..….1 湯匙

鹽 …………………………..... 適量

腌「肉」材料：

萬字醬油 / 生抽 …………... 半茶匙

生粉 …………………….….1 茶匙

糖 …………………………..1 茶匙

「肉碎」調味：

蚝油 ………………………...1 湯匙

麻油 ………………………...1 茶匙

魷魚調味：

XO 醬 …………………….....1 茶匙

1)把蒜頭去皮切成蒜蓉，蔥及芫茜洗凈分別切小粒勻及切碎待用。

2)生蚝解凍後，放入 1茶匙的鹽，用手把蚝搓洗乾淨，再用清水沖洗，重複 3次，隔干水，再用薑汁腌 30分鐘。

3)放入腌肉材料，與 Omnipork/免治豬肉拌勻，腌 15分鐘。

4)預備煎鍋，下油，油滾起煙，轉小火爆香蒜蓉。

5)轉中火，加入 Omnipork/免治豬肉炒勻。

6)加入蚝油及麻油炒勻，盛起待用。

7)取出魷魚軟管，撕走表層薄膜，去除魷魚須內的眼部、軟骨、內臟、腳上的吸盤，再沖洗乾淨瀝干水。

8)用手把三角鰭撕下，去除薄膜，把魷魚切件。另把魷魚須切成若干的大小。用廚紙或毛巾把水分索干。

9)預備煎鍋，下油，油滾起煙，放入魷魚炒勻至轉白色。

10)加入 XO醬快速炒勻，盛起待用。今次用朋友自製的 XO 醬，非常香啊 ~~ 也可用其它 XO 醬代替。

11)洗米，用水沉過米面浸約 30分鐘。

12)以中火加蓋煮 2-3分鐘，煮至水滾，輕力用筷子拌勻，再加蓋以中火煮約 3分鐘。

13)當看見有蒸汽沿煲邊滲出，轉小火煮約 6分鐘，熄火把飯多焗 10分鐘，白飯即成。

14)平均地放上廣島蚝在飯面上。

15)再放上炒好的魷魚和「肉碎」。

16)加蓋小火煮約 5分鐘。

17)最後撒上大量的蔥粒及芫茜碎，即成。

每次做的自家煲仔飯，一定是配料多到完全蓋過飯，哈哈。每隻蚝又飽滿又肥美，但有烤過的效果，一開蓋已經流口水了。「肉碎」超惹味香口，配飯吃，簡直無敵。

蔥及芫茜超多，一鍋飯都是滿滿的蔥香，愈多蔥愈好吃，這是精髓所在哩！拌勻一起吃，perfect!!!「肉碎」的醬汁也拌入白飯里，又有XO醬的惹味口感

沒有想過蚝、魷魚、「肉碎」三者做煲仔飯是如此如此好吃，發現這個寶藏式的配搭真開心，謝謝尋找美食中帶來的各個靈感，也是我入廚的最佳實驗。

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