茶中含有致癌的甲醛和酒精？而且還寫進書了！

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懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

今天（12月3日），茶友「小檸檬」問小懂：「茶葉中的芳香物質包括乙醇、甲醛，乙醇不是酒精嗎？甲醛不是有害物質嗎？」

小懂也是第一次聽說，當時就震驚了！於是就問茶友「小檸檬」這是從哪兒看到的。她告訴小懂，是一本書上，並且給小懂拍了照片（見下圖）。

茶友「小檸檬」在書上看到的內容

甲醛，是世界衛生組織公布的一類致癌物，對人眼、鼻有刺激作用。生活中要防甲醛，我們都很清楚，例如在新裝修的房間里，就要想辦法除甲醛。

乙醇，俗稱「酒精」，它特殊的氣味和刺激性，我們就更熟悉了。2017年10月27日，世界衛生組織公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料中的乙醇也在一類致癌物清單中。

這兩類物質怎麼會存在於茶葉中呢？

茶葉中發現並鑒定的香氣成分約700種，共分為10餘大類：醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、雜環類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物。

這本書的作者，不會將醇、醛類物質理解成乙醇和甲醛了吧？那也太讓人無語了！

小懂翻看了多部茶葉化學方面的專著，並且專門請教了茶學碩士學歷以上的業內人士，了解到，目前茶葉學校所用教科書以及茶葉樣品研究成果，都沒有提及茶中含有甲醛和乙醇。

茶葉芳香物質中有名稱與乙醇、甲醛近似的，例如，苯乙醇和苯甲醛，前者是玫瑰花香的貢獻者，後者是杏仁香的貢獻者，這些成分是茶葉品質優良的象徵。但是別搞錯了，這兩種成分與乙醇、甲醛有天壤之別。

由此看來，茶友「小檸檬」在書上看到的內容是錯誤的！其實，在我們日常的閱讀中，類似的錯誤比比皆是。小懂在此前的閱讀中，就發現了一些。

寧波什麼時候也開始產白毫銀針了？

如果按照這上面說的浸泡時間去泡茶，再高端的茶恐怕也白瞎了！

再看看這個，紅茶歷史如果只有200多年，那也就是在1718年之後（距今不到300年）才出現，而1718年是康熙五十七年。這與紅茶的歷史完全不符啊！據記載，紅茶鼻祖正山小種在400多年前的明朝就出現了，200多年前早已傳遍歐洲。

小懂列舉這些，並不是嘲笑書中的失誤，更不是標榜懂茶帝的正確（我們的文章也是常有瑕疵的）。小懂只是想提醒大家，在學茶時一定要有獨立思考的精神，多觀察多思考多對比，才有可能學到更準確的茶知識。

如今是信息大爆炸的時代，生產內容的成本越來越低，而信息冗餘、信息出錯的概率卻越來越大，當我們手捧茶書、忘情沐浴在茶文化之中時，更要牢記那句話——盡信書不如無書。

你在讀茶書時，有遇到哪些讓你難以容忍的錯誤呢？快留言跟大家分享吧！

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