安徽最受歡迎的5大美食，第一種」既臭又香「，你吃過嗎？

每到一個城市，一定少不了去嘗一嘗當地那些最出名的小吃，安徽小吃那麼多，哪一個才是你的最愛？說到安徽小吃，很多人首先會想到的就是黃山燒餅，但其實除了這個還有很多有名的小吃，今天小編就來盤點一下安徽5大名吃，你吃過幾種呢？

1、臭鱖魚

臭鱖魚是徽菜代表之一，又稱「桶鮮魚」，聞起來臭，吃起來香。既保持了鱖魚的原本汁味，又保證了肉質的醇厚。古時徽州的沿江魚販將鱖魚以木桶裝運至徽州山區，為防鮮魚變質，採取一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動，之後打開木桶，有一股濃濃的臭味，但在洗凈後經熱油稍煎，細火烹調，味道鮮美，最終成為頭牌徽菜。

2、毛豆腐

徽州是徽菜的主要發源地，這裡的美景與美食最不能辜負。毛豆腐是徽州地區的傳統名菜肴，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。這種白色茸毛是可以吃的，雖然外表看上去猙獰，但有了這層茸毛反而更加鮮美。

3、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是安徽江淮一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成。與洛陽牛肉湯不同的是，淮南牛肉湯早中晚都能吃，分量足價格實惠。在冬天吃，還能禦寒保暖。

4、巢湖銀魚

巢湖有魚，溫潤如玉。素有「魚類皇后」美譽的巢湖銀魚是安徽珍貴魚種，冬季產出的銀魚，叫枝頭銀魚。春季產出的銀魚叫海條銀魚。銀魚的蛋白質含量極高，而且口感很好，有嚼勁。市場上，干銀魚比新鮮銀魚還要貴。銀魚無骨，適合牙口不好的人吃，做法也很簡單，即使清蒸也很美味。

5、包公魚

包公魚原名紅酥包河鯽魚，是合肥市的一道漢族傳統名菜，屬於冷盤類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯，於是又送它一個「包公魚」的美名。包公魚的經典做法是取蓮藕、冰糖等輔材，先用大火燒乾，改用小火慢燉，出鍋冷透之後淋上芝麻油即可。

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