做餃子餡時，切記3味調料不能少，8成人不知道，難怪做的不好吃
冬天我們老家最愛吃的就是餃子，俗話說得好：「坐著不如倒著，好吃不如餃子」。一盤熱乎乎的餃子下肚，美味又暖胃，那麼大家每次做餃子時是怎麼樣調餡的呢？做餃子餡時，切記3味調料不能少，8成人不知道，這3種調料就是蚝油、生抽和料酒。蚝油可以使它特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感，生抽醬香濃郁，味道鮮美，可以使餡的味道更加豐富。而料酒的調味作用主要為去腥、增加菜肴的香氣，有利於咸甜各味充分滲入餃子餡中。難怪以前做得不好吃，肯定是沒加這3味調料吧？快加上這3味調料試試吧！
海參蝦仁餃子
By 寶媽小廚
配料：
麵粉 950克、豬肉餡 400克、蝦仁 190克、海參 330克、捲心菜 半個、木耳(水發) 20克、洋蔥 半個、薑末 適量、醬油 4湯匙、料酒 3湯匙、白鬍椒粉 少半勺、甜麵醬 3湯匙、花生油 適量、精鹽 適量、香油 少許
烹飪步驟：
1.備好食材，木耳提前泡發
2.麵粉加水和成餃子麵糰，揉光滑蓋上蓋子餳30分鐘
3.豬肉餡入一大點的盆，加少許水攪滋潤，再放入薑末、料酒、醬油、胡椒粉、花生油、香油、鹽、甜麵醬，順時針攪勻至油潤
4.圓白菜掰片洗凈，切小塊後用料理機打碎，倒入盆里加鹽用手反覆抓、剎水
5.洋蔥切小塊放入料理杯，再取些剛拌好的肉餡放里一起打碎，倒回肉餡盆里攪勻
6.木耳打碎
7.海參剁碎，蝦仁切小段
8.圓白菜攥水後放入肉餡盆里，木耳、蝦仁、海參也一起放入，順時針攪勻，餡就調好了
9.餳好的麵糰搓長條、揪劑，擀成中間稍厚四周薄的圓麵皮
10.放入海參蝦仁餡，捏成餃子，餃子邊包邊留空隙碼好
11.煮鍋加水燒開，下入餃子，三開點兩次涼水即可撈出上桌
烹飪小貼士：
1、海參海參和蝦仁的量隨意。蝦仁切段不要切碎，這樣吃著才有口感。
2、餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
3、蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
你們做餃子餡時喜歡放什麼調料呢？
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