火鍋——打開冬天的最佳方式
《一》
白秫新收釀得紅,
洗鍋吹火煮油蔥。
莫嫌傾出清和濁,
勝是嘗來辣且濃。
《二》
門盡冷霜能醒骨,
窗臨殘照好讀書。
擬約三九吟梅雪,
還借自家小火爐。
沒有火鍋的冬天是不完整的!相信大多數朋友都認為火鍋才是冬天正確的打開方式吧,古人尚且在寒冬之時圍爐而坐,小酌共飲,更何況我們現代人呢!在黃昏之際約上一群好友,在街頭的火鍋店或在溫暖的家中,看著玻璃上慢慢升起的氤氳,盡情享受舌尖上味蕾衝擊帶來的滿足感。半邊麻辣的鴛鴦鍋,配上蒜泥香蔥辣椒的碟兒,夾起在鍋里涮了幾秒鐘的肉片、毛肚,脆爽嫩滑的毛肚掛著牛油,一頭扎進油碟兒里,裹個豐滿,再塞入嘴中,配上一瓶冰可樂或啤酒,喝一口,冰火兩重天,真是一種難以名狀的滿足。因此,冬天裡最受推崇的火鍋,真是讓我們的幸福感分分鐘爆棚呀!
立冬
但是,總有那麼一些人,在盡情放縱享用火鍋後往往會後悔上幾天,問其原因,不是腸胃不適,就是咽喉腫痛,咳嗽、聲音嘶啞也大有人在。因此,我們今天就來告訴大家,火鍋到底能不能吃?如何把火鍋吃出健康養生范兒?
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你要知道,吃火鍋會上火
PART
01
首先,由於湯底或調料一般大多為辛辣味道,辛辣會致使脾胃消化功能失調,內生燥熱,因而多食會出現咽喉腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等癥狀。因此平素如果內熱較盛,飲食上應當盡量以清淡為主,不食或少食辛辣為佳。尤其是既往患有慢性咽炎的患者,也應盡量少食此類辛辣火鍋。另外,火鍋中的肉和菜都是從熱湯鍋里撈出來,趕在熱辣時入口,這樣會刺激咽喉黏膜,使得黏膜充血、增厚,咽部出現灼熱感、異物感及咽痛,這便是吃熱辣滾燙的食物導致的急性咽炎。
PART
02
其次,在火鍋的食物選配上不盡科學。很多人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉等高熱量食物為主,殊不知此舉可能會「引火燒身」。另外火鍋里的湯水煮久了,火鍋湯本身就變得燥熱,再加上羊肉、牛肉為溫熱食物。所以,吃火鍋煮得久,鍋里的食物「燥上加燥」,人吃了特別容易上火。
PART
03
盲目食用滋補火鍋。葯膳滋補火鍋並非人人都能吃,食用不當不但起不到滋補健身的效果,還有可能損害身體健康。葯膳不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精製而成的。一桌就餐者,各人體質狀況不可能完全相同,人人都吃同樣的葯膳顯然不合適。因此,在食用火鍋前,必須搞清楚鍋底中有何中藥,以便選擇取捨。
如何吃出健康
那麼應該如何健康的吃火鍋呢?下面我們一起來看看吧。
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1、多選食涼性蔬菜
如冬瓜、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等,不僅能消除油膩,還有去火除熱的作用。
? 2、火鍋蘸料宜清淡
火鍋蘸料盡量用醬油、烏醋、麻油或是不含辛辣調味品的湯料,避免辣油、辣醬等刺激性調料。
? 3、食火鍋多飲綠茶
火鍋食用中及食用後,可飲用綠茶或青茶,既解膩爽口又清火泄熱。
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4、可以食水果佐餐
吃火鍋半小時直至食用完後,可佐餐吃些性涼的瓜果,能夠有效降火。
? 5、可適度飲用飲料
火鍋食用中可適度飲用碳酸飲料(肥胖症、糖尿病等患者除外),食用火鍋次日宜多飲水,以促進並加快體內熱排泄。
火鍋小貼士
選清湯鍋底
吃健康火鍋,最簡單的方法就是選清湯鍋底,油脂較少。同時,注意保持空氣流通,火鍋中的揮發性物質會迅速擴散到空氣中。另外,如果身上的火鍋味比較重,洗衣服前可以滴兩滴檸檬汁,去味增香。
涮食順序先素後葷
涮食順序上,最好先涮豆製品和菌藻類,煮十五分鐘以上,安全衛生的同時還能提高湯底鮮味。接著涮青菜吃,之後再涮肉。先涮菜可以減少肉類攝入量。此外,不要生熟混搭,不要冷熱交加,不要吃得太急,更不要吃太多,這樣就完全可以放心地吃火鍋啦。
沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的,
如果有,那就兩頓。
溫馨提示:冬季乾燥,易引發咽喉不適。如果您出現咽喉疼痛,聲音嘶啞等癥狀,請儘快就診。天津中醫藥大學第一附屬醫院耳鼻喉科,針對常見咽喉疾病採用中醫及中西醫結合治療,包括中藥湯劑、針灸、拔罐敷貼及咽喉部局部理療等方法,內外合治,標本兼顧,臨床效果顯著。歡迎廣大患者前來就診、諮詢。
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