先炒辣椒還是肉？很多人都錯了，難怪辣椒炒肉不好吃，你做對了嗎
先炒辣椒還是肉？很多人都錯了，難怪辣椒炒肉不好吃，你做對了嗎
辣椒炒肉是一道湖南人最愛的家常菜，它以香辣下飯被吃貨們追捧，如今不僅是湖南人，全國很多地方都開始流行吃這道菜。特別是隨處可見的餐館，辣椒炒肉是菜單上必有的，而且也是食客點的最多的一道菜。不知道大家有沒有發現這樣一個問題，自己在家做的辣椒炒肉總是不如外面的好吃，很多人覺得辣椒炒肉的做法非常簡單，只要把辣椒和肉炒熟，加些調料不就可以了嗎？
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其實做菜並不是我們想像中那麼簡單，辣椒炒肉不僅僅對食材本身有要求，還有火候等諸多小細節是我們需要注意的，如果其中一個步驟沒做好，可能味道就差很多。今天我們就來說說其中重要的一點，先炒辣椒還是肉，很多人都錯了，難怪辣椒炒肉不好吃，你做對了嗎？
其實，做這道菜並沒有固定也炒辣椒還是菜，具體的步驟是要以食材為準。因為有時候我們買的肥肉多，有的人最喜歡吃純瘦肉，辣椒也有不同，有的老有的嫩。所以要根據食材來炒菜。
如果買的肉肥一點，我們就先炒肉，把肥肉里的油給煸炒出來，這樣不僅口感更好，而且不會膩。如果買的瘦肉，又是比較嫩的，那麼我們就選擇先炒辣椒後炒肉，這樣做的豬肉不容易變老，吃起來柴柴的。另一種就是通過辣椒選擇方法，有些辣椒又老又硬，需要先下鍋炒熟，再炒豬肉。這些掌握好了，做這道菜就不會有什麼差錯了。下面小編分享具體的烹制方法。
小編使用的是五花肉，五花肉是最適合炒辣椒炒肉了，肥而不膩。首先把肉切成肥瘦相間的薄片，辣椒去除裡面的籽，斜切成長條，另外還要準備兩顆大蒜，去皮切成片。熱鍋加油，又不需要太多，五花肉下鍋，煸出油，不要炒太久，不然會把豬肉炒老了。辣椒下鍋，翻炒至變色，加入大蒜、少量醬油、適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，一道香辣又下飯的辣椒炒肉就可以開吃了。
很多人做這道菜時，都沒有掌握好正確的步驟，才會沒有店裡的好吃。加入大蒜的辣椒炒肉會更香，不知道大家做對了嗎？歡迎和小編交流哦！
