光魚很好吃,肉質細嫩,有一種特殊的香氣,尤其和豆腐一起燉
美食
12-04
主料:
光魚6條
豆腐300克
小蔥1根
姜3片
鹽3克
生抽2勺
花生油15毫升
香菜1棵
製作方法:
1.準備好食材,魚有6條,另外的盆里還有3條,豆腐選用北方的老豆腐。
2.魚清理乾淨內臟,洗乾淨。豆腐切成大小厚薄一致的方塊。
3.平底鍋放油,放入光魚開始煎,煎魚想魚皮不錯其實很簡單,首先有條件就選擇不粘鍋,然後剛開始煎的時候不用翻動魚,等魚結皮變硬後再翻面煎另一面。這樣就能煎出完整不破皮的魚了。
4.魚煎好後推到一邊,放入蔥末薑片煎出香味。
5.加入熱水,能沒過魚肉的水量即可。燉半個小時後,加入胡椒粉,鹽和生抽調味。
6.再加入豆腐塊,再繼續燉30分鐘,至豆腐入味,魚肉細嫩鮮美。再加入香菜提味,這個菜就做好了。
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