昨天幾個朋友來家裡玩，吃飯的時候大家光顧著吃菜，煮的一鍋米飯剩下了大半。

（朋友：還不是因為你做菜太好吃！）

Emmm~好吧，這碗迷魂湯我一飲而盡了。

所以今天的目標，就是要消耗掉昨天剩下的米飯。

解決剩飯的菜譜，之前菜菜也做過不少了，像外婆菜蛋炒飯、金銀魚湯泡飯、剁椒蛋炒飯，都很受大家歡迎。

今天菜菜要教大家做的，是一鍋簡單快手的香菇油飯。

油飯是台灣常見的家常美食，口味可以很多變。除了加香菇，還可以加花生、豬腳、海鮮等各種食材，做成各種不同口味的油飯。

很多人一看到油飯，就會覺得很油膩。

其實並不會啦，這道油飯中的油，指的是醬油，做出來的油飯呈油亮的深棕色，香氣撲鼻，看著就叫人流口水。

台灣的油飯一般會用糯米來做，咱們自己在家做，用家裡的剩飯就好啦。

做法很簡單，要注意的是，泡發香菇的水留著，和老抽、生抽、糖混合調製成醬汁。這樣烹制出來的米飯濃郁咸香，就算不加肉，也能吃出肉汁拌飯的感覺呢。

當然，無肉不歡的菜菜還是在這道油飯里加入了肉沫，這樣吃起來更香。

大家也可以根據自己的口味加入青豆粒、胡蘿蔔粒等，顏色好看，營養也豐富。

因為調入了醬汁，相比炒飯，油飯的口感更加柔潤，不要配菜也能吃下三大碗！簡單燙個青菜，就是滿足的一餐。

剩飯也能吃出大餐感覺的香菇油飯，一起來做吧！

- 香菇油飯 -

[ 食材 ]

米飯1大碗 干香菇1把 肉末200g 蝦皮3g

料酒5g 生抽25g（5g+20g） 香菇水80g 鹽 白砂糖

[菜譜 ]

1.干香菇泡軟，切成細條，肉末加入5g料酒，5g生抽，混合均勻腌製備用

2.將20g生抽、一小撮鹽、一小撮糖、80g香菇水一起倒入碗中調成醬汁

3.起鍋熱油，倒入肉餡炒至變色

4.加入香菇、蝦皮，翻炒均勻後，倒入醬汁，中小火煮2-3分鐘

5.倒入米飯，混合炒勻，就可以享用啦

這一鍋色澤油潤，香氣撲鼻的油飯，冬天吃太合適了！

嗝，一不小心，又多吃了兩碗········

算了算了，減肥的事，還是明天再說吧。

明明是很簡單的食材，很簡單的做法，做出來的味道卻如此複雜迷人，吃起來能夠撫慰人心。這，大概就是下廚的樂趣吧。

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