無論燉什麼骨頭湯，千萬不要直接加水燉！多加這1步，湯又香又白

天氣真的是越來越冷，我這裡都連續下雨快一個月了，每天都不想出門，當然我就只會做飯，嘻嘻嘻.....為了生活的健康，還是要多燉點大骨湯犒勞一下自己的胃，燉湯如何才能燉出湯白如奶的湯呢，這個就是我們今天要探討研究的話題，下面就一起來看看訣竅在哪裡吧。

其實特別簡單，有時候我在做視頻的時候也教過大家，注意記住下面的這個小技巧，冷水下鍋焯水，起鍋燒油，熱鍋涼油，大火炒一下，加熱水大火燒開半小時，轉小火。無論是豬骨湯，羊肉湯，魚湯，保證都是湯白如奶！！！！

有時候我去朋友家吃飯，燉出來的湯就是那種說不出是什麼顏色，說白不是白，說清不是清，反正就是看上去就沒有食慾，還有些網友說：只要骨頭放的多，怎麼燉都是白色的，我還真沒有聽說過，我們在飯店煲高湯，也沒有用多少食材啊，而且一次都燉上白斤的湯，都是做火鍋的湯的用的非常白！

有時候去飯店吃火鍋，您會叫「服務員加點湯」您看那個湯是不是非常濃，非常的白，用的都是常見的食材，龍骨，雞骨架，筒子骨都很少用，因為價格太貴，飯店都用不起，都是用碎肉的邊角料加上不吃的，豬肉骨，豬皮什麼亂七八糟的廢料作為煲高湯！

當然自己平時在家做飯吃，還是要買好一點的食材燉湯，最好是燉筒子骨，燉出來的湯非常香而且還很濃很白，尤其是那個肉吃一口特別爽，還有上面那種脆骨，特別補鈣，還有裡面骨髓，稍微放涼一點點，用吸管一吸真是爽歪歪，滿嘴都是香噴噴的

最後告訴大家一個小技巧：買筒子骨的時候，選那種骨筒圓又粗的，千萬不要一道砸下去把骨肉炸碎了，那樣骨髓就太浪費了，有一種最簡單的方法，就是用到後跟，先慢慢鑿成一條淚痕，然後再把筒子骨翻過來，用刀背輕輕用力一敲就很刀切的一樣平，非常好用這個方法！

說了那麼多大家記住了嗎？知道如何製作出湯白如奶的湯了嗎？

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