五花肉和它是絕配,隔三差五給孩子吃,吃它能量滿滿,孩子體格壯
冷天就是一個適合吃肉肉的季節,既能滿足我們這個吃貨的嘴,也能給身體提供滿滿的能量,來抵禦寒冷的天氣,說到冷天吃肉,牛、羊肉自然是首選的,但是價格比起豬肉也是要貴上不少,所以豬肉就是餐桌上最常見的肉菜食材之一了。
冷天吃豬肉,我們家更偏愛五花肉,別嫌棄它太肥,其實帶有肥瘦相間的五花肉冷天吃正合適,比如冷天的五花肉燉酸菜、紅燒五花肉、五花肉燜筍乾,這些都是非常經典的搭配,這樣燉出來的五花肉你不但不會覺得肥膩,反而更鮮香好吃。
五花肉除了跟以上的食材搭配著燉以外,冬天燜五花肉跟它一起才是最絕配的,那就是:腐竹燜五花肉。腐竹屬於豆製品的一種,蛋白質豐富而含水量少,還有膳食纖維及碳水化合物等,同時腐竹中還含有多種礦物質,對補充鈣質,促進生長發育也是很有好處的,腐竹還有著豆製品的「營養冠軍」之稱。冷天用它來搭配五花肉一起燜,即鮮香美味,還營養。五花肉和它是絕配,隔三差五做給孩子吃,豬肉鮮香營養足,補鈣促發育,孩子體格壯,吃它能量滿滿,冷天不怕凍。一起來看看詳細做法吧。
準備食材:五花肉適量、腐竹適量、蒜苗適量、干辣椒3個、蒜末少許。配料:油鹽適量、一勺醬油、少許白糖、少許老抽。
1、五花肉洗乾淨切片裝盤待用,蒜苗洗乾淨切段待用。
2、腐竹干提前用冷水浸泡,將腐竹泡軟待用。(腐竹浸泡的時候一定不要因為趕時間用熱水浸泡,這樣泡出來的腐竹易碎,影響賣相也影響口感)。
3、鍋燒熱,加入少許的油潤潤鍋,接著加入五花肉和干辣椒下鍋煸炒。
4、五花肉炒至肉變色後,加入蒜末和一勺醬油、少許的老抽。
5、再加入少許白糖,翻炒均勻。
6、將五花肉煸炒至上色,微微焦黃出油的狀態,加入蒜末下鍋一同炒出香味來。
7、將泡軟洗凈的腐竹下鍋一同煸炒。
8、翻炒均勻後,加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮。
9、燜煮至五花肉熟透,腐竹吸收湯汁,打開蓋子加入蒜苗和少許鹽下鍋,大火翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋。
10、出鍋裝盤,即可上桌享用啦。這道菜做法很家常了,但是味道真的是很贊的,還很下飯,每年老家殺年豬的時候,老媽都會做這道菜,所以現在每次吃到,都有家的味道。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士:
1、腐竹泡的時候要加冷水浸泡,冷水泡的慢一些但是泡出來的的腐竹裡邊也是軟的,如果熱水泡雖然外表看著軟了,裡邊還是有點硬的口感不好,還容易碎。
2、五花肉選擇肥瘦相間的,如果家人不喜歡太肥,也可以選擇瘦一些的肉。
3、這裡是燜一下,將食材燜熟透就可以了,如果是燉的話,煮的時間要更長一些,腐竹可以最後放,放早了容易煮爛。