紅薯白薯紫薯大不同，哪款是你的最愛？

寒冷的冬天街邊烤少不了熱騰騰的烤紅薯，但很多人都很奇怪：街邊為什麼只有烤紅薯？為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的「薯」有什麼區別呢？實際上它們都屬於「甘薯」家族。今天小編就帶大家了解一些「甘薯」家族。

甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。那麼不同的甘薯都有什麼區別呢？

白肉甘薯（白薯）：澱粉「冠軍」

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。

黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿蔔素「皇后」

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，澱粉少，所以烤紅薯口感就較甜，也不那麼干，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

紅薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。類胡蘿蔔素對於預防維生素A缺乏症和保護視力以及預防心腦血管病和癌症等有很好的功效。而且胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。因此想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。

紫肉甘薯（紫薯）：花青素「大王」

紫薯的紫色是由於其中含有較高的花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。

紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用，而且抗氧化養衰老效果明顯，特別適合中老年人吃。

雖然同為一家，但是不同的薯作用卻是大不相同，不知道你愛吃哪款呢？

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