蒸饅頭時，是用涼水蒸還是開水蒸，很多人弄錯了，難怪不鬆軟香甜
饅頭我們太熟悉了，有時候吃早餐，就用豆漿搭配饅頭吃，解決一頓飯，北方人甚至平時都不做米飯的，直接用饅頭配著菜吃，簡直非常經濟實惠，做得好的饅頭香噴噴吃起來很勁道，鬆軟潔白，真是讓人越嚼越香。
饅頭味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食。很多人在包子鋪買饅頭，因為蒸饅頭看似很簡單，但是我們總是蒸不好，其實，只要掌握正確的方式，照樣也能蒸好饅頭，首先是選擇好的麵粉，一般做饅頭，選用的是中筋麵粉，其次是發麵，發麵的時候有兩種情況，一種是用自己留的老酵子，用的時候加水化開就可以了。另一種是用發酵粉。另外還有非常關鍵的一點，蒸饅頭時饅頭放進去蒸的時候是用涼水還是開水？
很多人都弄不清楚這個問題，導致饅頭整出來的不鬆軟香甜，其實，蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃，冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。一般饅頭上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以後，不要著急打開鍋，讓饅頭再燜5分鐘，饅頭會更加鬆軟好吃。
饅頭的製作方法
1.先把溫水倒入酵母粉裡面，攪拌至融化，之後再慢慢的倒入麵粉裡面，充分攪拌至絮狀，揉成麵糰
2.之後再放置溫暖處發酵，等待30分鐘發酵變大兩倍，揉出氣，再揉成麵糰，之後再醒20分鐘
3.再繼續揉，再醒20分鐘，反覆2,3次，再分成小劑，製作成饅頭庄，之後把冷水倒入鍋里
4.醒一刻鐘後開火，蓋好鍋蓋大火蒸20分鐘即可，熄火後再燜4,5分鐘即可盛出。
所以蒸饅頭時一定要用涼水蒸，水逐漸變熱產生的水蒸氣能夠幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更加好吃，鬆軟香甜。
溫馨小提示：如何判斷饅頭生熟，用手輕拍饅頭，有彈性即熟。撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
以上就是今天小編所要分享的做菜小技巧，喜歡這道鬆軟香甜的饅頭也可以在家親自做一下，要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝大家的支持！
