這樣做豬大骨頭最好吃，比燉湯的好吃，肉質軟爛不柴，老少皆宜
美食
12-05
豬棒骨除了燒湯好喝，其實紅燒了吃，味道也很美味。
今天小編跟您分享一道紅燒棒骨的做法，豬肉酥爛入味，越啃越香。
用料：
豬棒骨，生抽，老抽，冰糖，生薑，蔥，鹽，桂皮，八角，草果，油，水。
做法：
豬棒骨買回來後先用清水浸泡一下，去除血水。鍋內倒水，放入豬棒骨，加一點料酒，開火燒。
待鍋內的水煮沸後，把豬骨再煮上幾分鐘，撈出，用溫水洗凈掉表面的浮沫。
鍋內倒油，放入4到5塊冰糖，開始熬糖色，待鍋內的糖色變成深褐色、冒泡泡的時候加入清水。
加生抽、老抽調色，放入桂皮、八角和草果，最後放入焯水的豬棒骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮。
煮到豬骨肉熟，但不爛的狀態，加鹽調味，放入蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，小火繼續燉煮。
等到鍋內的水不是很多的時候，開蓋大火收汁，這道紅燒棒骨就做好了，裝盤，加點蔥花做點綴。
小貼士：
挑選豬棒骨的時候，建議您買肉多的棒骨。讓商家剁好，否則自己在家很難剁。不要剁太小，一根棒骨剁兩段就可以了，盡量保證中間的骨髓不會漏出來，煮好以後用吸管吸著吃，超香。
如果焯豬骨後的水比較渾濁，您可以再焯一遍。
喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒。
