漲知識！原來「禁臠」一詞的本意是指豬這個部位的肉

原標題：漲知識！原來「禁臠」一詞的本意是指豬這個部位的肉

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豬肉是我們餐桌上最常見的一種肉食，根據位置和肉質的不同，它被分為裡脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夾心肉、蹄髈肉、豬頸肉、豬頭肉等多個不同的種類。

在烹調的時候，不同部位的豬肉有著不同的吃法，臀尖肉適合炒著吃，五花肉適合燉著吃，豬頭肉適合鹵著吃……人們可以根據自己的喜好，在市場上自由購買所需的豬肉種類，烹飪出合口的豬肉菜肴。

然而，生活在東晉的人們卻沒有這種自由，因為在當時，豬身上有一個部位的肉非一般人可以享用，而是屬於最高統治者——皇帝。

它就是豬頸肉。

豬頸肉位於豬頸的兩側，脂肪分布如雪花般均勻，肉質鮮嫩爽滑而不油膩。一頭幾百斤的豬只能提供大約半斤左右的豬頸肉，因為稀少，所以豬頸肉顯得十分珍貴，又被稱為「黃金六兩」。

圖片來源：紅狐童書《讓你意想不到的中國飲食》

「初，元帝始鎮建業，公私窘罄，每得一豚，以為珍饍，項上一臠尤美，輒以薦帝，羣下未嘗敢食，於時呼為『禁臠』。」

——《晉書·謝混傳》

東晉建立初期，經濟窘迫，物質貧乏，不僅是一般老百姓，就算是對達官貴人來說，豬肉也是一種難得的美食，尤其是豬頸上的肉，更被視為極品的珍饈。

對於這種上上品，臣子們不敢私自享用，而是每宰殺一頭豬，都會把這種「最美味和珍貴」的肉割下來，獻給晉元帝。因為是「皇帝特供肉」，所以當時的人們把豬頸肉稱為「禁臠」（「臠」意指小塊的肉）。

後來，「禁臠」也被用來代指皇帝所愛重的人。

東晉的孝武帝十分喜愛謝安的孫子謝混，想把自己的女兒嫁給他，然而還沒來得及達成這個心愿，他便遇弒身亡了。孝武帝死後，吳郡太守袁山松想把謝混招為女婿，被王珣勸阻道：「卿莫近禁臠」（你可別打皇帝「心水之人」的主意）。後來，三年的守喪期過後，孝武帝的女兒晉陵公主如父親所願，嫁給了謝混。

今天，豬頸肉已經從珍稀變得尋常，不再是皇帝專享的珍饈，而是普通百姓也能隨意享用的美味，禁臠的本意也慢慢變得鮮為人知，人們更多地用它來比喻那些珍美的、僅獨自享有，不容別人染指的事物。

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