掌握了這2個技巧，在家也可以做出口感爽脆的手撕包菜

包菜有涼拌，熗炒等等種做法，我家最常吃的就是這道手撕包菜。不管是葷炒或者素炒小雲都是非常喜歡的，撕包菜是瀟湘風味菜式，爽脆微酸，口味鮮美。還是一道很受歡迎的下飯菜。廉價的包菜有著極其豐富的營養，包菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃

用料

圓白菜半顆、干紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克、鹽1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。

1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用

2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸

4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒，直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

5、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

6、接著調入鹽，雞精翻炒至包菜疲軟，起鍋即可

手撕包菜完成。

烹飪技巧

1、包菜由於生長結構，掰開後一定要用淡鹽水浸泡清洗；

2、包菜難以入味，必須先大火足油煸炒疲軟，再調味；

3、炒平包菜的秘訣：火大，頻翻，油水足。

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