熬豬油時，不要和別人一樣只加水！沒放它，難怪豬油不香還發黑

熬豬油時，不要和別人一樣只加水！沒放它，難怪豬油不香還發黑。今天上菜市場買了些豬板油，打算帶回家熬一些豬油，我家孩子很喜歡吃甜品糕點，用豬油做的糕點格外的香和美味。但是不知道你們會不會熬成的豬油發黑還臭，我以前熬的豬油就是這樣，我以為大家都是這樣的，直到和一個廚師朋友聊天才知道，可以在熬豬油的時候放上一些蔥姜，熬出來的豬油就非常的好也不發黑，還去除了豬味。感興趣的朋友趕緊收藏起來吧，這個豬油冬天也好儲存，不容易壞。

豬油

配料：

豬板油 1500克、水 半碗、蔥姜 適量

烹飪步驟：

1.用溫水將豬板油洗凈，切塊

2.蔥姜各自備好

3.將切好的豬板油和半碗水加入鍋中，大火煮開

4.開始出油了，加入蔥姜

5.中小火熬煮半小時

6.看到油渣乾癟，不出油時，將油渣撈出

7.關火，冷卻豬油至常溫

8.冷卻至常溫，裝入準備好的玻璃瓶

烹飪小貼士：

1、豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。2、其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。3、豬油屬於油脂中的"脂"，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃~48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。4、豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

你學會這做法了嗎？

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