全球食物可持續報告：中國位列23位，可持續農業堪憂，快餐問題突出

近期，經濟學家智庫公布了2018年全球67個國家「食物可持續指數（Food Sustainability Index）」報告。

報告指出，食物可持續性涉及文化、教育、健康、公平和地球的環境。

報告統計三大類數據：糧食損耗與浪費、可持續農業，以及營養考慮。包括以下維度：

目前，食物和環境要考慮兩方面的影響：營養價值和環境影響，即雙金字塔模型（見下圖）。

即優先推薦對對環境影響較小的食物但對健康有益食物，而適量食用對環境影響較大的食物。圖中，可以看出蔬菜水果、堅果等優先推薦，而牛肉、豬肉屬於營養低而環境影響大的食物。

如果一年中一個人每周兩天不吃肉，每年可以減少310公斤的二氧化碳排放。

由於飲食習慣糟糕，美國排名下滑，大量肥胖和超重人群終日以糖、肉、飽和脂肪與鹽為生。

此外，食物浪費也是一個大問題。總體來看，人類浪費掉了每年所生產食物的三分之一，這相當於損失了大約1萬億美元。美國每人每年會浪費掉95.1公斤食物，法國每人只浪費掉67.2公斤。

該報告顯示，就食物可持續指數來說，法國得分最高（76.10分）。

中國位列第三梯隊，排名為23名，得分為70.2分。

食物浪費：中國位列第4

在減少食物浪費方面，法國依然是得分最高（85.8分）的國家。在一系列廣泛政策中，法國是世界上第一個懲罰超市扔掉可食用產品這一行為的國家。

中國在這方面做得也還不錯，位列第4名，得分為82.4分。

可持續農業：中國農業對環境影響大

在可持續農業方面，中國狀況令人堪憂，位列第57名，得分60.7分，與位列第一名的奧地利（79.9分）相差近20分。

中國農業的可持續性差，主要與農業對水、土地、大氣的環境影響、水資源缺乏、貿易影響、土地不合理使用、農業補貼少等因素有關。

報告指出，在中國、巴西等國家，居民收入增加導致肉類攝入量增加，而肉類的產生是以破壞環境可持續性為代價的，包括使用土地、生產肥料、養殖動物、牲畜釋放甲烷等。

而法國則正在推動農業生態政策。預計到2025年時，大多數法國農民都將簽署一系列可持續農業協議，包括輪作與減少對於化肥的依賴。

營養挑戰：快餐成為中國最突出的營養挑戰

在營養挑戰上，中國位列第21名，得分67.5分，日本得分76.5分，位列第一。

值得注意的是，快餐嚴重影響了中國的膳食模式，是營養挑戰中最為突出的問題。

報告指出，一方面，營養不良和缺乏充足的維生素和礦物質仍是全球突出的營養挑戰，另一方面，不健康飲食導致全球肥胖盛行，從而導致多種疾病負擔增加，例如糖尿病發病率升高。

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