普洱茶湯渾濁的原因是什麼？

許多茶友在沖泡普洱茶的過程中，可能都遇到過茶湯渾濁的情況。通常，優質的普洱茶，因為用料及存儲年份的不同，其茶湯在色澤方面會呈現出明顯的差異，除此以外，茶湯的亮度也會存在差別。透過玻璃公道杯觀察茶湯時，如果可以明顯看出茶湯中漂浮著雜質、感覺不通透不清晰，這就是茶友們經常說到的茶湯渾濁。

（圖片來源：說茶網圖庫，上圖右側即茶湯渾濁）

那麼，同樣都是常規的沖泡手法，為什麼有些普洱茶的茶湯會渾濁不清呢？

茶友們可能首先會想到「冷後渾」這個詞。我們都知道，普洱茶的製作原料為雲南大葉種，內含物質非常豐富，因此茶湯確實會出現「冷後渾」的現象。剛出湯時通透明亮的茶湯，放涼後變得渾濁不清，再次加熱後又恢復如初，這就是普洱茶湯的「冷後渾」。正因如此，茶友們在評定普洱茶湯的色澤和亮度，應該以溫熱狀態為準。

從原料的角度來分析，如果製作普洱茶時選用的原料等級較高，芽葉細嫩、茶毫較多，在沖泡時因為茶毫溶入水中，就會給部分茶友帶來茶湯「渾濁」的感覺。但是，由茶毫多形成的茶湯「渾濁」，其實恰好說明了茶葉品質較好。還有一種情況是，普洱茶在拼配料中使用了大量的雨水茶，這部分原料因為本身品質不高，沖泡時也更容易導致茶湯渾濁。

從沖泡的角度來看，如果注水時水線太高，或者出水太猛，茶葉在蓋碗中快速翻轉，也會使附著在干茶表面的茶毫、灰塵、碎質等溶入茶湯，這也是茶湯渾濁的一個原因。

另外，普洱茶的製作工藝是否合乎標準，也會影響到茶湯的表現。在殺青過程中如果火候掌握不當，茶葉會出現糊點，這些不合格的茶葉混入整茶的話，就會影響到成品普洱茶的品質和後期的沖泡表現；揉捻過度最直接的影響碎茶增多，破壞了茶葉的完整性，對於沖泡過程的影響則是加快了內含物質的溶出速度，過多的碎質溶入茶湯後，透亮程度也必然下降。

與其他茶類不同，普洱茶大多為緊壓形態，所以在沖泡普洱茶之前，就多了一個撬茶的步驟。撬茶雖然看似簡單，但其實有很多講究，如果撬取不當導致茶葉碎末過多，也會對茶湯的滋味、口感、色澤、茶湯亮度等方面產生不同程度的影響。

在沖泡普洱茶時，還需要關注普洱茶的存儲年份和環境。如果普洱茶正處於存儲轉化的關鍵時期，有益菌類正在大量繁殖；或者有些茶友因為個人喜好，甚至是為了加快普洱茶的陳化速度而選擇濕倉存儲，但是卻導致茶葉發霉；如果你的普洱茶可以對應到以上的任一一種情況，沖泡後茶湯渾濁也就不足為奇。

綜上，普洱茶品質好或不好，都會出現茶湯渾濁的狀況。我們在分析茶湯渾濁的原因時，原料、沖泡手法、工藝、存儲狀態、茶湯溫度等因素都需考慮在內。

茶友們如果已經確定是茶葉品質不好導致了茶湯渾濁，尤其是出現茶葉發霉的情況，無論是從品飲角度，還是為身體健康考慮的角度，這樣的普洱茶都不建議再繼續飲用。（本文系說茶網原創，作者：至夏，觀點僅代表作者個人）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！