補記：探訪西湖大學人類營養與流行病研究所

堪稱「舉世矚目」的西湖大學在10月20日正式成立，這一消息甚至超過了很多娛樂八卦新聞上了百度熱搜，可見其關注程度。

9月份我在《營養與國民健康國際論壇》上結識了年輕有為的來自西湖大學營養與人類流行病學研究所的鄭鉅聖教授和蔣曾良博士。可能這與我一直以來服務的人群有關，初次相識被他們的才華和研究角度就產生了及其濃厚的興趣。

在西湖大學正式成立後的第一個上班日，我就迎著細細的秋雨從城西北的未來科技城來到的城西南的西湖大學。回來以後，我就想把探訪的記錄彙報給大家，然而惰性作祟，略作總結就半途中斷，今天突然看到這篇未完結的總結，於是就作為補記記錄下來了。

在我的認知當中，西湖大學目標應該是中國第一所研究型的、不受商業和行政干擾的學校。建立在董事會領導下的校長負責制，希望成為中國的麻省理工學院。

我在一些典故中知道民國時期北大、清華等教授專註教學育人和研究的獨立和專註的精神，崇拜其敢於懟政府、懟領導的文人風骨。這無疑讓我把這種崇拜遷移到了這所新成立的學校上。

「人類營養與流行病實驗室」由鄭鉅聖教授作為科研帶頭人，凝聚了一大批該領域的一流人才。

「有的人吃蘋果升糖速度較快，有的人則慢！這可能與人的基因、腸道環境等等的不同有關」

「如果搞清楚了其規律和機制，就能夠對目標人群更加精準有效的進行營養干預」。鄭鉅聖教授用一個簡單的案例說明研究所可能的研究角度。

正如亞洲有大約一半以上的人喝酒臉紅，而在歐洲國家喝酒臉紅的比例就非常罕見，這是因為亞洲人體內的乙醛脫氫酶基因不足有關。

很多中國人食用奶製品之後可能會產生脹氣、拉肚子、腸胃不適等癥狀。是因為中國人屬於乳糖不耐受基因，不能消化牛奶中的乳糖。大多數歐美人具有的乳糖耐性基因，可以消化牛奶中的乳糖。

上述案例均展現了不同群體或者不同個體之間存在的基因差異。

「以人類營養與健康為研究中心，利用營養流行病和遺傳流行病的手段探索多種營養素（脂肪酸、維生素C、D等）的遺傳基礎以及這些營養素與糖尿病、肥胖等代謝性疾病的相關性和因果性，並利用多組學手段或模式生物探索機理」

——這是這個實驗室招募博士的一則說明，我想也體現了他們的初衷和目標。

就當前的一些研究，已經在逐漸的揭示「 膳食營養→炎症→慢性病」的關係鏈，結合人群和個體的基因差異，就有可以打破因果鏈中的一環，中斷疾病出現的必然性，為人類預防和治療慢性病提供明確的理論支撐和方法可能。

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