大雪煮茶養生，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶中該選什麼茶？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

大雪時節降至，古人云：「大者，盛也，至此而雪盛也」。

這個時節之下，北方大部分地區，紛紛大雪落下，大地披上了銀裝。

北國風光，千里冰封，萬里雪飄，如此的雪景令人神往。

對於華南一帶，福建及兩廣地區來說，依舊是草木蔥蘢，溫和乾燥的天氣。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

這般的時節之下，煮壺熱茶喝著暖暖身最為時宜不過了。

大雪時節，補身之道在於秋冬養陰，多宜溫和滋補。

今日，就來談談，大雪煮茶養生，該選什麼茶？

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶那些適合拿來煮著喝？

《2》

大雪時節談養生，喝茶有什麼講究？

大雪時節，朔風凜凜，清冷的空氣，讓人感受到寒意。

大雪養生，貴在平和。

其一，是心氣平和。

不惱不怒，保持心情舒朗，五臟肺腑均能協調通順。

其二，是飲食上的平和。

多食用性味甘和之物，有利於滋補調養。

那麼，冬季養生該喝什麼茶呢？

茶作為自然健康的飲品，走過一年四季，都十分適合品飲。

對於冬季喝茶來說，有著不少的養生功效。

譬如茶多酚豐富，風味鮮爽的綠茶，喝著可以殺菌消炎，緩解冬日飲食進補上的油膩感。

茶性甘和，口感醇厚的老白茶，黃酮類化合物含量豐富，有利於降三高、提升血管活力。

紅茶溫平，適合養胃，對於消除冬日的疲乏感來說，十分的適用。

可見，冬日裡喝茶，選擇也是十分豐富。

但若論及養生喝茶之道，還需要根據個人的身體需來定。

陰虛體質的人群，冬日裡容易感到煩悶氣燥、疲倦睏乏。

這類人群在平日飲食上，需要忌辛辣，在飲茶上可以選擇風味較為鮮爽的綠茶、新白茶等。

痰濕體質的人群，冬日裡吃多了牛羊肉、紅油火鍋等，容易積食，面浮油光。

這類人群適合飲食上更為需要注重平和，適合喝紅茶、黑茶和老白茶等。

對於體質平和的人群來說，冬日喝茶選擇上沒有太多限定。

可以根據自己的喜好，隨性而定。

冬日裡喝茶，若將茶拿來煮著喝，愜意悠閑十足。

煮一壺茶，裊裊韻味升騰，茶香滿室，別有一番雅緻。

那麼，在綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶之中，哪些茶適合拿來煮著喝呢？

《3》

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶中，什麼茶不適合拿來煮？

茶，一片天然的葉子，是健康的飲料選擇。

將茶拿來煮著喝，是所有茶都適合拿來煮么？

非也。

在綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶之中。

【綠茶不適合拿來煮著喝】

像是茶多酚含量高，風味鮮爽的綠茶來說，是不適合拿來煮飲的。

清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮爽的綠茶，芽葉大多較為細嫩。

因此，更適合採用玻璃杯或者蓋碗泡來喝。

若是將其煮飲，沸煮過程中，翠綠的芽葉片會被燙壞，湯色變暗，鮮度降低。

此外，沸煮過程中，綠茶的風味物質會較多的破壞，茶味苦澀，保健功效也大打折扣。

因此，鮮嫩的綠茶，是不適合拿來煮飲的。

【當年的新白茶，不適合拿來煮】

傳統的白茶制茶工藝，茶青採下之後，不揉不捻不炒，也不需要經過高溫殺青。

只需及時的薄攤晾曬，自然萎凋，藉助天然的風力和熱力，讓茶葉內含的水分遊離。

最後再細心烘乾而成，保留了大量的茶多酚、茶氨酸以及天然活性酶等。

由於沒有經過存放沉澱，新白茶的內質物尚處在未收斂的狀態。

這時若是拿來煮飲，茶湯中的內質物容易過多釋放，造成茶味苦澀。

因此，當年的新白茶，同樣不適合拿來煮飲。

【當年中輕火功的武夷岩茶】

輕火、中輕火的武夷岩茶，香氣尤為張揚明顯，花香馥郁而芬芳。

不少剛接觸武夷岩茶的茶友來說，這般高香誘人的茶香，實為誘人。

在不少高香的中輕火岩茶中，可以感受到其豐富的梔子花香、蘭花香、桂花香以及多種獨特濃郁的香氣體驗。

然，這樣芳香四溢，中輕火的武夷岩茶煮著喝，其中所含低沸點的芳香烴、醇類物質在肥豬過程中容易受到影響，受熱揮發。

最後所剩的香型變寡，沒有用白瓷蓋碗沖泡品飲時那般豐富的香氣體驗，對於品茶來說，損失不少樂趣。

此外中輕火的岩茶，焙火程度低，焙火程度不夠透，茶葉中的茶多酚和咖啡鹼物質沒有徹底的轉化，在煮茶過程中，可以物質大量溶於水中，會造成茶味苦澀。

因此，中輕火功的武夷岩茶，同樣不適合採用煮飲的方式。

由於焙火程度不夠透，當年的輕火、中輕火的武夷岩茶，需要及時的品飲，以防受潮返青變質。

可見，在茶類之中，並非所以的茶都適合拿來煮飲。

在綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶之中，發酵程度比較完全的紅茶、黑茶適合拿來煮。

此外，白茶上了一定年份之後，同樣可以煮。

對於焙火足、焙火透、山場正、品質好的武夷岩茶來說，也可以拿來煮著喝。

《4》

冬日來煮茶，不同的茶，煮出來樂趣各不同!

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶當中，哪些茶適合拿來煮飲？

其一，發酵程度較為完全的紅茶、黑茶。

其二，經過存放沉澱的老白茶。

其三，焙火足、焙火透、山場正、品質好的武夷岩茶

天氣漸冷，正是煮茶的好時機。這些不同的茶，煮的時候，有什麼不同的注意事項呢？

【煮紅茶，常用於調飲】

紅茶在世界範圍上，是飲用較為廣泛的茶類。

像小資情調的英式下午茶中，總少不了紅茶的身影。

經過完全發酵的紅茶，在品飲上，適合採用蓋碗沖泡或是煮飲的方法。

若是直接將紅茶拿來煮著喝，滋味會略帶寡淡單調。

將紅茶拿來煮，較常用的還是用作調飲。

在煮紅茶的過程中，可以根據個人口味，適當的加糖加奶。

別有一份喝茶的閑情雅緻。

【煮黑茶，解膩的好法寶】

黑茶屬於後發酵茶，發源於邊疆地區，歷史悠久。

黑茶的製作工藝主要有殺青、揉捻、渥堆、乾燥等步驟，多以壓制緊實的茶磚形態出現。

經過發酵的黑茶，茶性甘和，口感醇厚乾爽，在過去，可是不少邊疆人們日常飲用必備的茶選。

黑茶可以促進消化、緩解油膩的功效，廣受飲食上以牛羊肉食為主的邊民喜愛。

對於冬季喝茶來說，在多食用油膩進補食物之後，多煮黑茶，好處也不少。

【煮老白茶，養生功效佳】

制茶工藝簡樸的白茶，保留了大量的天然活性酶。

在後期轉化過程中，老白茶所含的黃酮類化合物越來越豐厚。

在傳統的六大茶類，老白茶所含的黃酮類化合物是最高的。

黃酮類化合物主要為槲皮素組成，對於現代生活的降三高來說，大有裨益。

此外，槲皮素可以提高血液運載能力，讓血管更為通透。

冬日常飲用老白茶，對於心血管的保健，十分有好處。

將內質豐厚的老白茶，用煮飲的方式將茶味徹底激發，滋味甘和醇美。

品質好、內質豐富的白茶，可以先沖泡後煮飲，將茶味徹底的吃干吃透，別有一份樂趣。

【煮岩茶，別有一番體驗】

對於武夷岩茶來說，最為常見的是用白瓷蓋碗沖泡。

蓋碗泡岩茶，肉桂張揚霸氣、水仙醇厚柔和。

若想在冬日裡用岩茶來體會一番煮茶樂趣，需要選用品質好、山場正、焙火足、焙火透的武夷岩茶。

品質足夠的岩茶，煮著喝，別有一份樂趣。

在適當的煮飲操作之下，煮出來的茶味，又別有一份精彩。

《5》

大雪時節，正是寒冬寂寥之時。

這時，煮一壺熱茶，最能撫慰人心。

在茶類之中，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、武夷岩茶各有各的精彩。

然，並非所有的茶都適合煮著喝。

煮茶養生雖好，但也要選對茶才是正解。

在這些茶中，發酵比較完全的紅茶、黑茶適合煮著喝。

經過存放沉澱轉化的老白茶，煮著喝，風味醇美。

至於武夷岩茶來說，若想拿來煮著喝，需要選品質好、山場正、焙火透、焙火足的岩茶，方可將其拿來煮飲，嘗試不同的風味！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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