自製醬油肉，在家自己做，更健康，簡單又美味！

每年冬天一到，我就想買些五花肉回來自己製作臘肉。說是臘肉，因為在城裡不能煙熏，所以進行了改良，製作更簡單，你們可以理解為，它是腌肉，鹹肉，醬油肉，風吹肉的結合體！

嚴格意義上說其實是醬油風吹肉，將肉腌制後，掛在室外通風處風乾即可，相比湖南人的熏臘肉少了熏制的香味，但多了肉本身的香，也相對健康一些。

今天我就來教大家製作美味醬油風吹肉！

製作食材：

主料：五花肉1斤

配料：花椒10克、鹽50克、白酒適量、醬油適量。

製作方法：

1先炒花椒鹽。擦凈鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將花椒鹽盛出，擀麵杖碾碎待用。

2開始腌肉。將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反覆多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收。因為我這次做的肉少，我就沒有炒花椒鹽了，而是直接放入花椒粒+鹽。

3加入適量醬油，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒和醬油接觸到。

4腌制入味！將腌制的肉，裝密封盒中，加蓋腌置兩2-3天，如果腌的肉夠多，記得每天翻一下面，把上下的肉位置調換一下，讓每塊肉都腌制均勻入味。

5風乾晾曬。腌了３天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽台或者空曠通風處，晾曬風乾，風乾的時間大概是一周左右，風乾到肉還保留一定彈性和水分即可。吹乾一點更好吃哦！

備註：

1製作時，最好挑著冬季里晴朗的日子，曬上四、五天就可以了。一般曬到瘦肉表面硬硬的，但用力按還有彈性為佳。

2晾曬的時候，會醬油滴下來，記得在陽台地上鋪了報紙。

做好的這個醬油風吹肉，可以直接掛在通風處，隨吃隨切。也可以將臘肉放入保鮮袋，入冰箱冷藏或冷凍，做好的臘肉可以用來做很多菜，如：臘肉炒辣椒、大蒜葉炒臘肉，臘肉燉蘿蔔，臘肉清蒸……

咸香適口，色澤紅潤光澤，生曬醬油風吹肉，就做好了！隨便怎麼炒，怎麼搭配都味道非常了。現在天氣冷，正是製作風吹醬油肉的好時機，趕快試一下吧！

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