冬天在家做點「它」，做菜放一些，開胃助消化，還能驅寒，特香！

冬天在家做點「它」，做菜放一些，開胃助消化，還能驅寒，特香！

「它」就是——干辣椒，干辣椒很多人都會經常吃，做菜的時候也習慣性的放一點，因為不僅可以提升鮮味，還可以開胃助消化。今天小編要跟大家說的並不是干辣椒，而是用干辣椒自己做成的辣椒油。這種辣椒油不管是在家裡還是在飯店都經常出現，好的辣椒油：香而不膩，辣而不辛。不管是拌面吃，還是在菜里放一些，都特別的香，經常吃一些可以開胃助消化，促進腸道蠕動，也可以驅寒保暖，加快血液循環，很多人也都特別喜歡吃。但是相比於在外面飯店中吃到辣椒油和超市買的，自己做的肯定要更健康一些，但是味道卻沒有那麼好吃。其實辣椒油做法雖然看起來很簡單，但是也是有很多講究的，有很多小細節要注意。今天小編就來教大家一下，如何在家自己做出香而不膩的辣椒油，感興趣的可以學一下。

自製辣椒油

食材：辣椒面、桂皮、八角、黃冰糖、食鹽、香醋、油。

做法：

第一步，在做辣椒油的時候，我們千萬不要吝嗇油的使用量，我們要在鍋中先加入足夠多的食用油，然後用中火先將食用油加熱，並且加入一些八角和桂皮放入其中，使辣椒油香味更多，等到八角和桂皮微微變黃時，我們將其撈出，關火。

第二步，我們將準備好了干辣椒面，放入碗中，加入適量的食鹽攪拌均勻，然後我們將黃冰糖放入油鍋中，慢慢的將黃冰糖熬化。

第三步，等到黃冰糖熬化之後，我們再開火，將鍋中的油燒至六、七成熱左右，然後用勺子舀出鍋中的油，澆在事先攪拌好的辣椒面的碗中，在澆油時我們要注意分三次澆油，不要一次澆滿，否則的話過高的溫度會使辣椒面變糊，吃起來有苦味。

第四步，在澆油時，我們要邊澆邊攪拌，等到澆油結束後，我們加入適量的香醋，攪拌均勻，這樣我們的辣椒油就做好了，也可以根據自己的口味加入一點點味精進行調味。

這樣的辣椒油，吃起來口感香而不膩，只有辣椒的鮮辣味和油的香味兒，而且伴隨著香醋的味道，可以使我們的胃口大開，對腸胃來說也有一定的促進吸收消化的作用。喜歡的朋友在家中一點，做菜的時候可以加一些特別好吃。

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